بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ران مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گوشت و پوست، آب‌پز/پخته در آب
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۷ kcal —
- پروتئین ۲۶ g 52%
- چربی ۹٫۱ g 12%
- چربی اشباع ۲٫۶ g 13%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۷۳ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۰٫۷ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۴٫۴ mg 27%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- فولات (B9) ۱۶٫۳ µg 4%
- ویتامین B12 ۰٫۳۹ µg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۰٫۹۶ mg 5%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۱۸۰ mg 14%
- پتاسیم ۲۵۰ mg 5%
- روی ۲٫۳ mg 21%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 187 | ۲۶ g | – | ۹٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 94 | ۱۳ g | – | ۴٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 281 | ۳۹ g | – | ۱۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 374 | ۵۲ g | – | ۱۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 468 | ۶۵ g | – | ۲۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ران مرغ
ران مرغ را چطور در فر بپزم که پوستش برشته و داخلش مغزپخت شود؟
رانها را خشک کنید، پوست را با کمی روغن و ادویه مزهدار کنید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. دمای مرکز گوشت، دور از استخوان، باید به ۷۵ درجه برسد؛ برای پوست برشتهتر، چند دقیقه پایانی گریل را روشن کنید.
برای کبابکردن یا خورش، ران مرغِ استخواندار بهتر است یا بیاستخوان؟
نوع استخواندار در پخت طولانی، مثل خورش، آبدارتر میماند و استخوان به مزهٔ آب خورش کمک میکند. ران بیاستخوان زودتر میپزد و برای تکهکردن و کبابکردن یا تفتدادن راحتتر است.
ران مرغ را در یخچال و فریزر چطور نگه دارم؟
مرغ خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یک تا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی کنید و فریز کنید. مرغ پخته را حداکثر ظرف دو ساعت سرد و در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.
با ران مرغ چه غذاهایی میشود درست کرد؟
ران مرغ برای زرشکپلو با مرغ، خورش مرغ، تهچین و جوجهکباب مناسب است. تکههای بیاستخوان را میتوانید با پیاز و ادویه تفت دهید؛ ران استخواندار در خورش یا پخت آرام، لطیف و خوشمزه میشود.
اگر ران مرغ نداشته باشم، چه گوشتی جای آن را میگیرد؟
ساق مرغ نزدیکترین جایگزین است، اما معمولاً کمچربتر است و زودتر میپزد؛ در خورش یا فر، زمان پخت را زودتر بررسی کنید. اگر جایگزین شما گوشت سینهٔ مرغ است، مراقب باشید بیش از حد نپزد تا خشک نشود.
پروتئین ران مرغ چقدر است؟
در هر ۱۰۰ گرم ران مرغ ۲۶ گرم پروتئین وجود دارد.
چطور مطمئن شوم ران مرغ کاملاً پخته است؟
با دماسنج آشپزی، دمای ضخیمترین بخش گوشت را بدون تماس با استخوان اندازه بگیرید؛ باید به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد. مرغ خام را از غذاهای آماده و تختهٔ برش جدا نگه دارید و دستها و وسایل را پس از تماس با آن بشویید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 36031 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
