بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت تیره مرغ با پوست

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

جوجه گوشتی، خام

237
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۷ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۱۸ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۳۷ kcal —
  • پروتئین ۱۷ g 33%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۸ g 24%
  • چربی اشباع ۵٫۳ g 26%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۷۳ mg 3%
  • کلسترول ۸۱ mg 27%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۴۹ µg 5%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۲۷ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۳ mg 2%
  • ویتامین K ۲٫۴ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 11%
  • نیاسین (B3) ۵٫۲ mg 33%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۹ mg 20%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۵ mg 15%
  • فولات (B9) ۷ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰٫۲۹ µg 12%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۱ mg 1%
  • آهن ۰٫۹۸ mg 5%
  • منیزیم ۱۹ mg 5%
  • فسفر ۱۳۶ mg 11%
  • پتاسیم ۱۷۸ mg 4%
  • روی ۱٫۶ mg 14%
  • مس ۰٫۰۵ mg 6%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۲٫۷ µg 23%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g237۱۷ g۰ g۱۸ g
۵۰ g۵۰ g119۸٫۳ g۰ g۹٫۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g356۲۵ g۰ g۲۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g474۳۳ g۰ g۳۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g593۴۲ g۰ g۴۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت تیره مرغ با پوست

گوشت تیره مرغ با پوست را چطور در فر برشته کنم؟

تکه‌ها را خشک کنید، پوست را رو به بالا در سینی بگذارید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا پوست برشته شود و دمای مرکز گوشت به ۷۴ درجه برسد؛ برای ران معمولاً حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان لازم است. پیش از برش، ۵ دقیقه استراحتش دهید.

برای ترد شدن پوست مرغ چه کار کنم؟

پوست را با دستمال کاملاً خشک کنید و نمک را دست‌کم ۳۰ دقیقه پیش از پخت روی آن بپاشید؛ اگر فرصت دارید، مرغ را بدون پوشش در یخچال بگذارید تا سطح پوست خشک‌تر شود. هنگام پخت، پوست رو به بالا باشد و روی آن سس نریزید.

گوشت تیره مرغ با پوست را تا چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

مرغ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال، حداکثر ۱ تا ۲ روز نگه دارید. مرغ پخته را ظرف ۲ ساعت سرد و در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.

گوشت تیره مرغ با پوست با چه غذاهایی خوب می‌شود؟

برای زرشک‌پلو با مرغ، خورش آلو و مرغ یا مرغ زعفرانی مناسب است؛ پوست را جداگانه برشته کنید تا در سس نرم نشود. طعمش با لیمو، زعفران، سیر، پیاز و سبزی‌های معطر هم خوب جور درمی‌آید.

گوشت تیره مرغ با پوست چه فرقی با گوشت تیره مرغ بدون پوست دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، نوع با پوست ۲۳۷ کیلوکالری و ۱۸٫۳ گرم چربی دارد؛ نوع بدون پوست ۱۲۵ کیلوکالری و ۴٫۳۱ گرم چربی. پوست را جدا کنید اگر چربی کمتری می‌خواهید، یا نگه دارید تا هنگام برشته‌کردن گوشت را آبدارتر کند.

آیا گوشت تیره مرغ با پوست را می‌توان خام منجمد کرد؟

بله؛ آن را در بسته‌بندی کاملاً دربسته منجمد کنید و برای آب‌شدن، یک شب در یخچال بگذارید، نه روی پیشخوان. آب مرغ خام را دور بریزید و تخته و دست‌هایی را که با آن تماس داشته‌اند بشویید.

گوشت تیره مرغ با پوست را چطور مطمئن بپزم؟

دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش گوشت فرو کنید، بی‌آن‌که به استخوان بخورد؛ دمای مرکز باید دست‌کم ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد باشد. رنگ گوشت و شفاف‌بودن آب آن به‌تنهایی نشان مطمئنی برای پخت کامل نیست.

منبع: Canadian Nutrient File 585 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر