بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پنکیک گندم سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
مخلوط خشک، ناقص
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۰ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 22%
- کربوهیدرات ۶۳ g 23%
- چربی ۲٫۷ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۸٫۵ g 30%
- قندها ۷٫۲ g —
- سدیم ۶۸۴ mg 30%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۸ mg 3%
- ویتامین K ۳ µg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۵۴ mg 45%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۵ mg 19%
- نیاسین (B3) ۴٫۱ mg 26%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۲ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
- فولات (B9) ۵۳ µg 13%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۲۷٫۶ mg 5%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۷۶ mg 37%
- آهن ۴٫۷ mg 26%
- منیزیم ۱۹۰ mg 45%
- فسفر ۹۱۳ mg 73%
- پتاسیم ۳۱۶ mg 7%
- روی ۲٫۶ mg 23%
- مس ۰٫۴۲ mg 46%
- منگنز ۱٫۷ mg 72%
- سلنیوم ۱۳٫۱ µg 24%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 340 | ۱۱ g | ۶۳ g | ۲٫۷ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 96 | ۳٫۱ g | ۱۸ g | ۰٫۸ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 193 | ۶٫۲ g | ۳۶ g | ۱٫۵ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 48 | ۱٫۵ g | ۸٫۹ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 289 | ۹٫۳ g | ۵۳ g | ۲٫۳ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 386 | ۱۲ g | ۷۱ g | ۳٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 170 | ۵٫۵ g | ۳۱ g | ۱٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 510 | ۱۶ g | ۹۴ g | ۴٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 680 | ۲۲ g | ۱۲۶ g | ۵٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 850 | ۲۷ g | ۱۵۷ g | ۶٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پنکیک گندم سیاه
پنکیک گندم سیاه را چطور بپزم که وسطش خمیر نماند؟
تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و فقط کمی چرب کنید. برای هر پنکیک یک ملاقه کوچک مایه بریزید؛ وقتی روی آن حباب زد و لبه‌ها بست، برگردانید و طرف دوم را حدود یک دقیقه بپزید.
چرا پنکیک گندم سیاه از پنکیک معمولی تیرهتر و شکنندهتر است؟
آرد گندم سیاه رنگی تیره و مزهای خاکی و آجیلی دارد و چون گلوتن ندارد، پنکیکش به نرمی پنکیک گندمی کش نمیآید. برای بافت منسجمتر، تخممرغ را در مایه نگه دارید و پنکیک را پیش از برگرداندن خوب ببندید.
پنکیک گندم سیاه را با چه چیزی بخورم؟
برای صبحانه، ماست و میوه یا عسل و گردو با مزه آجیلی آن جور درمی‌آید؛ برای غذای شور، پنیر، تخممرغ یا قارچ را امتحان کنید. پنکیک‌های نازک گندم سیاه در کرپ‌های شورِ پرشده هم کاربرد دارند.
پنکیک گندم سیاه را چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
پس از خنکشدن، پنکیکها را با کاغذ روغنی از هم جدا کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ تا سه روز کیفیت خوبی دارند. برای گرمکردن، هر طرف را در تابه خشک حدود یک دقیقه حرارت دهید یا چند دقیقه در فر گرم کنید.
اگر آرد گندم سیاه نداشته باشم، برای پنکیک چه جایگزینی مناسب است؟
آرد گندم کامل جایگزینی ساده است، اما مزه آجیلی و رنگ تیره را نمی‌دهد و بافت پنکیک نرم‌تر و کشسان‌تر می‌شود. آرد گندم سیاه را در دستور پنکیک معمولی می‌توانید جایگزین کنید، ولی مایه ممکن است مایع بیشتری بخواهد؛ آن را کم‌کم اضافه کنید تا غلظت مناسب برسد.
پنکیک گندم سیاه با کرپ آرد گندم سیاه چه فرقی دارد؟
کرپ آرد گندم سیاه معمولاً نازکتر و انعطافپذیرتر است و برای پیچیدن مواد شور یا شیرین به کار میرود؛ پنکیک ضخیمتر و پفدارتر است. در هر ۱۰۰ گرم، کرپ آرد گندم سیاه ۲۰۴ کیلوکالری و ۷٫۵ گرم چربی دارد؛ پنکیک گندم سیاه ۳۴۰ کیلوکالری و ۲٫۷ گرم چربی دارد.
آیا گندم سیاه واقعاً گندم است؟
نه؛ گندم سیاه غلهای از خانواده گندم نیست، بلکه دانهای از گیاهی متفاوت است. با این حال، آرد آن را مثل آرد غلات در مایه پنکیک به کار میبرند.
هر وعده پنکیک گندم سیاه چقدر باشد؟
برای یک وعده، دو پنکیک متوسط را همراه میوه، ماست یا تخممرغ در نظر بگیرید؛ اندازه پنکیک و مخلفات، سیرکنندگی وعده را تغییر میدهد. یک سهم ۱۰۰ گرمی از این پنکیک ۱۱ گرم پروتئین دارد.
منبع: USDA FoodData Central 172774 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
