فیله مرغ سوخاری

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و فیله‌ها را روی سینیِ کاغذپوش، با فاصله بچینید. بسته به ضخامت، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و نیمهٔ پخت برگردانید؛ مرکز ضخیم‌ترین تکه باید به ۷۵ درجه برسد.

سبد را شلوغ نکنید و فیله‌ها را در یک لایه بچینید؛ در ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۲ تا ۱۶ دقیقه بپزید و وسط کار برگردانید. اگر فیله یخ‌زده یا ضخیم است، زمان بیشتری لازم دارد؛ پخت کامل را با دمای ۷۵ درجه در مرکز بررسی کنید.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، فر یا سرخ‌کن بدون روغن کمک می‌کند روکش دوباره ترد شود؛ مایکروویو معمولاً آن را نرم می‌کند.

سالاد کلم، سیب‌زمینی تنوری یا پوره و سبزیجات کبابی کنار آن خوب می‌شوند. برای ساندویچ، فیله را با کاهو، گوجه و خیارشور در نان بگذارید و سس را جدا سرو کنید تا روکش دیرتر نرم شود.

تکه‌هایی با روکش یکنواخت و بدون پارگی انتخاب کنید و اگر محصول یخ‌زده است، بررسی کنید تکه‌ها به هم نچسبیده باشند؛ چسبیدن می‌تواند نشانهٔ آب‌شدن و دوباره یخ‌زدن باشد. فیله‌های هم‌اندازه معمولاً یکنواخت‌تر می‌پزند.

فیله مرغ ساده پروتئین بیشتری دارد: ۱۹٫۷ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۲۱ گرم در فیله مرغ سوخاری. روکش آردی و پخت با روغن، کربوهیدرات و چربی را هم به غذا اضافه می‌کند.

مرغ خام را نشویید؛ پاشیدن آب می‌تواند آلودگی را به اطراف منتقل کند. آن را با تخته و چاقوی جدا آماده کنید، دست‌ها و سطح کار را بشویید و بعد از روکش‌کردن، فیله را کاملاً بپزید تا مرکز آن به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.