مرغ سوخاری

تکه‌های مرغ را خشک کنید، در آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری بغلتانید و در روغن با دمای حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد سرخ کنید. برای تکه‌های کوچک معمولاً ۵ تا ۷ دقیقه کافی است؛ دمای مرکز ضخیم‌ترین تکه باید به ۷۴ درجه برسد.

تکه‌های پوشیده از آرد سوخاری را روی توریِ چرب‌شده بچینید و روی پوشش کمی روغن بپاشید. در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و نیمهٔ کار برگردانید؛ مرکز مرغ باید به ۷۴ درجه برسد.

شنیتسل مرغ معمولاً از فیله‌ای نازک و کوبیده درست می‌شود و سریع‌تر در تابه سرخ می‌شود. مرغ سوخاری می‌تواند تکه‌های ضخیم‌تر داشته باشد و پوشش نان یا آرد سوخاری آن معمولاً حجیم‌تر و تردتر است.

سالاد کلم، سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا پورهٔ سیب‌زمینی از همراه‌های رایج آن هستند. برای وعده‌ای سبک‌تر، کنار آن سالاد سبزیجات و سس ماست و لیمو بگذارید.

پس از خنک‌شدن کوتاه، آن را حداکثر تا دو ساعت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید. مرغ سوخاری را بیش از این مدت در دمای اتاق رها نکنید.

آن را روی توری در فرِ ۱۹۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گرم کنید؛ مایکروویو پوشش را نرم می‌کند. برای اطمینان، مرکز مرغ باید دوباره به ۷۴ درجه برسد.

نه؛ پوشش طلایی به‌تنهایی نشان نمی‌دهد مرغ کاملاً پخته است. ضخیم‌ترین قسمت را با دماسنج بررسی کنید و مطمئن شوید دمای مرکز آن به ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد رسیده است.