مرغ سوخاری

تکه‌ها را روی توریِ سینی بچینید و در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ وسط ضخیم‌ترین قسمت باید به ۷۵ درجه برسد. کمی روغن روی پودر سوخاری اسپری کنید تا بهتر برشته شود.

روغن را به حدود ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و تکه‌ها را در چند نوبت سرخ کنید تا دمایش ناگهان پایین نیاید. تکه‌های کوچک معمولاً ۶ تا ۸ دقیقه زمان می‌خواهند؛ مرغ باید کاملاً پخته باشد و مرکز ضخیم‌ترین بخش به ۷۵ درجه برسد.

کنار آن سالاد کلم، سیب‌زمینی تنوری یا سرخ‌کرده و سس ماست‌و‌خیار خوب می‌شود. تکه‌های بدون استخوان را هم می‌توانید در ساندویچ با کاهو، گوجه و خیارشور بگذارید.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای تردشدن، آن را در فرِ ۱۸۰ درجه حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گرم کنید؛ مرکز تکه باید دوباره به ۷۵ درجه برسد.

بله؛ پس از خنک‌شدن، تکه‌ها را جدا از هم روی سینی فریز کنید و بعد در کیسه یا ظرف دربسته بگذارید تا به هم نچسبند. برای گرم‌کردن، یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید و سپس در فر بگذارید تا کاملاً داغ و ترد شود.

شنیتسل معمولاً از سینهٔ مرغِ نازک و کوبیده‌شده درست می‌شود و پوشش آن اغلب نازک‌تر است؛ مرغ سوخاری می‌تواند تکه‌های استخوان‌دار یا بی‌استخوان با پوشش ضخیم‌تر داشته باشد. در هر ۱۰۰ گرم، شنیتسل مرغ ۲۰۷ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۲۷ کیلوکالری در مرغ سوخاری.