بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد سوخاری
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۵ kcal —
- پروتئین ۹٫۴ g 19%
- کربوهیدرات ۷۴ g 27%
- چربی ۱٫۶ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 2%
- فیبر ۵٫۴ g 19%
- قندها ۴٫۳ g —
- سدیم ۲۸۸ mg 13%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۹٫۳ µg 1%
- ویتامین K ۰٫۲۸ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۸ mg 15%
- نیاسین (B3) ۰٫۲ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۰۴ mg 2%
- فولات (B9) ۴٫۳ µg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶٫۸ mg 2%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۳۱٫۳ mg 7%
- فسفر ۱۱۳ mg 9%
- پتاسیم ۲۰۸ mg 4%
- روی ۰٫۸۱ mg 7%
- مس ۰٫۱۷ mg 19%
- منگنز ۰٫۵۶ mg 24%
- سلنیوم ۲ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 365 | ۹٫۴ g | ۷۴ g | ۱٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 183 | ۴٫۷ g | ۳۷ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 548 | ۱۴ g | ۱۱۲ g | ۲٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 730 | ۱۹ g | ۱۴۹ g | ۳٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 913 | ۲۴ g | ۱۸۶ g | ۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد سوخاری
آرد سوخاری را چطور به کتلت یا شنیسل بچسبانم؟
برای شنیسل، تکهٔ گوشت یا مرغ را اول در آرد معمولی، بعد تخممرغ زدهشده و در آخر آرد سوخاری بغلتانید؛ هر لایه را بتکانید و پوشش را با کف دست کمی فشار دهید. پیش از سرخکردن، چند دقیقه استراحتش دهید تا روکش کمتر جدا شود.
چطور در خانه آرد سوخاری درست کنم؟
نان خشک را خرد کنید و در فر با دمای ۱۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بگذارید تا کاملاً خشک و ترد شود، نه اینکه بسوزد. پس از خنکشدن، آن را آسیاب کنید؛ برای بافت درشتتر، نان را کمتر آسیاب کنید.
آرد سوخاری را برای ترد شدن در فر یا سرخکن بدون روغن چطور استفاده کنم؟
خوراک روکششده را با کمی روغن سطحی آغشته کنید و در فر یا سرخکن بدون روغن با دمای حدود ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید؛ وسط پخت برگردانید تا هر دو طرف طلایی شود. زمان دقیق به اندازه و نوع مادهٔ غذایی بستگی دارد.
آرد سوخاری را چطور نگهداری کنم که بوی ماندگی نگیرد؟
آن را در ظرف کاملاً دربسته، دور از بخار، گرما و نور نگه دارید. اگر آرد سوخاری خانگی هنوز کمی رطوبت داشته باشد، زودتر کپک می‌زند؛ پیش از آسیاب یا نگهداری مطمئن شوید نان کاملاً خشک و خنک شده است.
اگر آرد سوخاری نداشته باشم، برای روکش غذا چه چیزی جایگزینش کنم؟
نان خشک خردشده یا کراکر خردشده جایگزینهای سادهای هستند؛ کراکر معمولاً شورتر است، پس نمکِ مواد را کمتر کنید. برای روکش بدون گلوتن، از خردهنانِ بدون گلوتن استفاده کنید و مراقب باشید با آرد سوخاری معمولی مخلوط نشده باشد.
آرد سوخاری در چه غذاهایی استفاده میشود؟
برای روکش شنیسل، کتلت و ماهی سوخاری به کار میرود و در مایهٔ کوفته و کتلت هم کمک میکند مواد منسجم بمانند. در غذاهای تنوریِ پنیری یا سبزیجات، پاشیدن لایهای نازک روی سطح، بافت برشتهای میدهد.
آیا آرد سوخاری گلوتن دارد؟
آرد سوخاری معمولی از نان گندم تهیه میشود و گلوتن دارد. اگر باید از گلوتن دوری کنید، نوعی را انتخاب کنید که صریحاً بدون گلوتن باشد و از آلودگی متقاطع هنگام آمادهسازی هم جلوگیری کنید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 7500 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
