ज़ातर

ज़ातर आम तौर पर सूखी जड़ी-बूटियों का मसाला-मिश्रण होता है, जिसमें थाइम या ओरिगैनो, सुमाक, तिल और कभी-कभी नमक होता है। इसकी सामग्री और अनुपात अलग-अलग हो सकते हैं।

ज़ातर को जैतून के तेल में मिलाकर आटे की रोटी या पिटा ब्रेड पर पतली परत में लगाएँ। इसे लगभग 220 °C पर 8–10 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ।

इसे जैतून के तेल में मिलाकर ब्रेड के साथ परोसें, या लैबनेह, हुम्मस और भुनी सब्ज़ियों पर छिड़कें। ज़ातर वाली चपटी ब्रेड मनाकिश इसका जाना-पहचाना इस्तेमाल है।

थाइम अकेले ज़ातर जैसा स्वाद नहीं देगा: ज़ातर में सुमाक की खटास और तिल का स्वाद भी होता है। ज़ातर न हो तो थाइम में थोड़ा नींबू का छिलका और भुना तिल मिलाकर करीब का स्वाद पा सकते हैं।

इसे कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह पर रखें; चूल्हे और धूप से दूर रखने पर खुशबू देर तक बनी रहती है। डिब्बे में गीला चम्मच न डालें।

अक्सर ज़ातर में तिल होता है, हालांकि हर मिश्रण में नहीं। तिल से एलर्जी हो तो सामग्री की सूची पढ़ें और बिना तिल वाला मिश्रण चुनें।

नहीं। थाइम एक जड़ी-बूटी है, जबकि ज़ातर आम तौर पर थाइम या दूसरी जड़ी-बूटियों के साथ सुमाक और तिल मिलाकर बनाया गया मसाला है।