डंठल वाला टमाटर

ऐसे टमाटर चुनें जो अपने डंठल से जुड़े हों, छूने पर हल्के सख्त लगें और जिनकी त्वचा पर दरार या नरम धब्बे न हों। मीठी, ताज़ी खुशबू अक्सर पके टमाटर का अच्छा संकेत होती है।

अगर टमाटर अभी सख्त हैं, तो उन्हें डंठल सहित कमरे के तापमान पर रखें और रोज़ देख लें। पके टमाटर फ्रिज में रखें और खाने से पहले थोड़ी देर बाहर निकालें, ताकि उनका स्वाद और खुशबू उभरें।

टमाटरों को डंठल से अलग करके आधा काटें, कटे हिस्से पर थोड़ा तेल लगाएँ और 200 °C पर करीब 20–25 मिनट भूनें। किनारे सिकुड़ने और रस निकलने पर वे पास्ता, टोस्ट या सूप में डालने के लिए तैयार हैं।

इन्हें सलाद में कच्चा काटें, या भूनकर पास्ता सॉस और टमाटर सूप में डालें। भारतीय खाने में ये दाल, सब्ज़ी और चटनी के लिए भी अच्छे रहते हैं; पकाने से पहले डंठल हटा दें।

कच्चे या अभी पूरी तरह न पके टमाटर फ्रिज में रखने से उनका स्वाद फीका पड़ सकता है, इसलिए उन्हें बाहर रखें। पूरी तरह पके टमाटर को नरम होने से बचाने के लिए फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।