जानें आपकी थाली में क्या है
दही
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
2–3.9% दूध वसा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 50 kcal —
- प्रोटीन 4.6 g 9%
- कार्बोहाइड्रेट 3.4 g 1%
- वसा 2 g 3%
- संतृप्त वसा 1.3 g 7%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 3.5 g —
- सोडियम 40 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 10 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 14 µg 2%
- विटामिन C 0.5 mg 1%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.06 mg 0%
- विटामिन K 0.2 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 2%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.18 mg 14%
- नायसिन (B3) 0.08 mg 0%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.39 mg 8%
- विटामिन B6 0.03 mg 2%
- फ़ोलेट (B9) 5 µg 1%
- विटामिन B12 0.24 µg 10%
- कोलीन 15.2 mg 3%
खनिज
- कैल्शियम 147 mg 11%
- आयरन 0.12 mg 1%
- मैग्नीशियम 11 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 117 mg 9%
- पोटैशियम 174 mg 4%
- ज़िंक 0.52 mg 5%
- कॉपर 0.01 mg 1%
- मैंगनीज़ 0 mg 0%
- सेलेनियम 4 µg 7%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 50 | 4.6 g | 3.4 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 2.3 g | 1.7 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 75 | 6.9 g | 5.1 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 100 | 9.2 g | 6.8 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 125 | 12 g | 8.5 g | 5 g |
दही के बारे में सवाल
घर पर दही जमाने के लिए दूध कितना गरम होना चाहिए?
दूध उबालकर इतना ठंडा करें कि उंगली डालने पर गरम लगे, पर जलाए नहीं—लगभग 40–45 °C। हर आधा लीटर दूध में एक बड़ा चम्मच जामन मिलाएँ, ढककर गरम जगह पर 6–8 घंटे रखें और जमने पर फ्रिज में रख दें।
दही जमने के बाद ऊपर पानी क्यों दिखता है?
यह मट्ठा है, खराब होने की निशानी नहीं। दही को धीरे से मिला लें; गाढ़ा दही चाहिए तो साफ कपड़े या बारीक छलनी में फ्रिज के भीतर कुछ घंटे छानें।
दही को करी या गरम सब्ज़ी में डालने पर फटने से कैसे बचाएँ?
दही को पहले फेंटें और आँच धीमी कर दें; फिर इसे थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार चलाएँ। और स्थिरता चाहिए तो दही में थोड़ा बेसन मिलाएँ—उबाल तेज न होने दें।
दही को फ्रिज में कितने समय तक रखना ठीक है?
दही को ढककर फ्रिज में रखें और निकालने के लिए हमेशा साफ, सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। घर का दही कुछ दिनों में खा लें; कमरे के तापमान पर लंबे समय तक पड़ा दही न रखें।
दही से कौन-से आम पकवान बनाए जाते हैं?
दही से रायता, कढ़ी, लस्सी और दही-भात बनते हैं। खीरा या भुना जीरा मिलाकर रायता बनाएँ, या इसे मसालेदार ग्रेवी में डालकर स्वाद को हल्का और मलाईदार करें।
किसी रेसिपी में दही न हो तो उसकी जगह क्या डाल सकते हैं?
रायते या ठंडी ड्रेसिंग में खट्टा क्रीम या बिना मीठा गाढ़ा योगर्ट इस्तेमाल करें। कढ़ी में दही की जगह छाछ बेहतर है; उसे बेसन के साथ फेंटें और धीमी आँच पर पकाएँ।
दही और ग्रीक शैली दही में क्या फर्क है?
ग्रीक शैली दही को छानकर गाढ़ा किया जाता है, इसलिए उसमें प्रोटीन अधिक होता है: प्रति 100 g में 9.71 g, जबकि दही में 4.6 g। डिप और गाढ़ी सॉस के लिए ग्रीक शैली दही सुविधाजनक है; पतला करने के लिए थोड़ा पानी या दूध मिलाएँ।
स्रोत: Canadian Nutrient File 6961 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
