जानें आपकी थाली में क्या है
साबुत ज्वार का आटा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 359 kcal —
- प्रोटीन 8.4 g 17%
- कार्बोहाइड्रेट 70 g 25%
- वसा 3.3 g 4%
- संतृप्त वसा 0.5 g 3%
- फ़ाइबर 6.6 g 24%
- शर्करा 1.9 g —
- सोडियम 3 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0.8 mg 1%
- विटामिन E 0.5 mg 3%
- विटामिन K 6.4 µg 5%
- थायमिन (B1) 0.33 mg 27%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 5%
- नायसिन (B3) 4.5 mg 28%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.54 mg 11%
- विटामिन B6 0.33 mg 19%
- फ़ोलेट (B9) 25 µg 6%
खनिज
- कैल्शियम 12 mg 1%
- आयरन 3.1 mg 17%
- मैग्नीशियम 123 mg 29%
- फ़ॉस्फ़ोरस 278 mg 22%
- पोटैशियम 324 mg 7%
- ज़िंक 1.6 mg 15%
- कॉपर 0.25 mg 28%
- मैंगनीज़ 1.3 mg 55%
- सेलेनियम 12.2 µg 22%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8.4 g | 70 g | 3.3 g |
| 1 मात्रा | 121 g | 434 | 10 g | 85 g | 4 g |
| 2 मात्राएँ | 242 g | 869 | 20 g | 170 g | 8.1 g |
| ½ मात्रा | 60.5 g | 217 | 5.1 g | 42 g | 2 g |
| 3 मात्राएँ | 363 g | 1303 | 31 g | 254 g | 12 g |
| 4 मात्राएँ | 484 g | 1738 | 41 g | 339 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.2 g | 35 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
साबुत ज्वार का आटा के बारे में सवाल
साबुत ज्वार के आटे की रोटी नरम कैसे बनाएं?
आटे में गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर नरम, चिकना आटा गूंधें और उसे ढककर 10 मिनट रखें। लोई को हथेलियों से थपथपाकर बेलें, फिर गरम तवे पर दोनों तरफ सेंकें; ज्वार में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए रोटी को गेहूँ की रोटी की तरह बेलना कठिन हो सकता है।
क्या साबुत ज्वार के आटे से बिना मिलाए रोटी बन सकती है?
हाँ, इसे अकेले गूंधकर रोटी या भाकरी बनाई जा सकती है। आटा टूटे तो थोड़ा और गरम पानी डालें और लोई को दो हथेलियों के बीच थपथपाकर आकार दें; बेलन से बेलना हो तो दो शीटों के बीच रखें।
साबुत ज्वार के आटे से कौन-से पकवान बनते हैं?
इससे ज्वार की रोटी और भाकरी के अलावा डोसा, चीला, दलिया और बेक किए जाने वाले पकवान बनाए जा सकते हैं। डोसा या चीले के घोल में पानी धीरे-धीरे मिलाएं, क्योंकि साबुत आटा पानी सोखता है।
साबुत ज्वार का आटा कैसे रखें ताकि उसमें कीड़े या बासी गंध न आए?
आटे को साफ, सूखे, हवा-बंद डिब्बे में ठंडी और अंधेरी जगह रखें। गर्म मौसम में या लंबे समय तक रखना हो तो डिब्बे को फ्रिज में रखें; इस्तेमाल के लिए हमेशा सूखा चम्मच लें।
क्या साबुत ज्वार का आटा ग्लूटेन-मुक्त होता है?
ज्वार में स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन नहीं होता। लेकिन पिसाई या पैकिंग के दौरान गेहूँ से मिलावट हो सकती है, इसलिए ग्लूटेन से पूरी तरह बचना जरूरी हो तो ऐसा आटा चुनें जिस पर ग्लूटेन-मुक्त होने की स्पष्ट जानकारी हो।
साबुत ज्वार के आटे में कौन-से खनिज खास हैं?
इसमें मैंगनीज़ और मैग्नीशियम उल्लेखनीय हैं: 100 ग्राम में मैंगनीज़ 1.3 mg और मैग्नीशियम 123 mg होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168943 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
