जानें आपकी थाली में क्या है
सब्ज़ी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पकी हुई, औसत
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 29 kcal —
- प्रोटीन 1.7 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 3.7 g 1%
- वसा 0.3 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 2.6 g 9%
- शर्करा 2 g —
- सोडियम 22.9 mg 1%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 62.5 µg 7%
- विटामिन C 8.4 mg 9%
- विटामिन D 0.01 µg 0%
- विटामिन K 26.1 µg 22%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.05 mg 4%
- नायसिन (B3) 0.42 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.17 mg 3%
- विटामिन B6 0.06 mg 3%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 36.9 mg 3%
- आयरन 0.54 mg 3%
- मैग्नीशियम 19.1 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 40.7 mg 3%
- पोटैशियम 233 mg 5%
- ज़िंक 0.26 mg 2%
- कॉपर 0.08 mg 9%
- मैंगनीज़ 0.18 mg 8%
- सेलेनियम 5.8 µg 10%
- आयोडीन 5 µg 3%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1.7 g | 3.7 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.8 g | 1.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 43 | 2.5 g | 5.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 57 | 3.4 g | 7.3 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 72 | 4.2 g | 9.2 g | 0.8 g |
सब्ज़ी के बारे में सवाल
सब्ज़ियाँ भूनने के बजाय उबालना कब ठीक रहता है?
सूप, स्टू या दाल में डालते समय उबालना ठीक है, क्योंकि पकाने का पानी भी पकवान में रहता है। सूखी और हल्की कुरकुरी सब्ज़ियों के लिए उन्हें तेज़ आँच पर थोड़े तेल में भूनें।
सब्ज़ियाँ पकाने से पहले कैसे धोएँ और काटें?
पहले साबुत सब्ज़ियों को बहते पानी में रगड़कर धोएँ, फिर काटें; कटी सब्ज़ियाँ भिगोने से स्वाद और घुलनशील पोषक तत्व पानी में जा सकते हैं। पत्तेदार सब्ज़ियों की मिट्टी निकालने के लिए पत्ते अलग करके धोएँ और साफ़ कपड़े से सुखाएँ।
कटी हुई सब्ज़ियाँ फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कटी सब्ज़ियाँ साफ़, ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज के ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन में इस्तेमाल करें। पत्तेदार सब्ज़ियों को सूखे कागज़ या कपड़े में लपेटें, ताकि नमी से वे जल्दी न गलें।
सब्ज़ियाँ किन व्यंजनों में डालें?
मिक्स वेज, सांभर, सब्ज़ी-पुलाव और सूप में कटी सब्ज़ियाँ डालें। कड़ी सब्ज़ियाँ पहले भूनें; मटर या पालक जैसी जल्दी पकने वाली चीज़ें आखिर में मिलाएँ, ताकि वे गलकर बिखरें नहीं।
ताज़ी सब्ज़ियों के बजाय फ्रोज़न सब्ज़ियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ। सूप, करी और पुलाव में फ्रोज़न सब्ज़ियाँ सीधे पैन में डालें; पहले पिघलाने पर वे पानी छोड़कर नरम हो सकती हैं। तेज़ आँच पर पकाएँ और पैकेट पर पहले से पका होने का निर्देश हो तो उसका पालन करें।
सब्ज़ियों और फलों में क्या फ़र्क है?
रसोई में सब्ज़ी आम तौर पर नमकीन पकवान में इस्तेमाल होने वाले पौधे के हिस्से को कहते हैं, जबकि फल अक्सर मीठा खाया जाता है। वनस्पति-विज्ञान में टमाटर और बैंगन फल हैं, फिर भी खाना पकाने में उन्हें सब्ज़ी माना जाता है।
सब्ज़ियाँ और फलियाँ पोषण में कैसे अलग हैं?
फलियों में प्रोटीन और रेशा अधिक होता है: प्रति 100 ग्राम फलियों में 8.22 ग्राम प्रोटीन और 9.52 ग्राम रेशा है, जबकि सब्ज़ियों में 1.7 ग्राम प्रोटीन और 2.6 ग्राम रेशा है। इसलिए दाल या बीन्स को सब्ज़ियों के साथ पकाने से भोजन अधिक पेटभरू बनता है।
क्या सब्ज़ियाँ कच्ची खाना सुरक्षित है?
कई सब्ज़ियाँ सलाद में कच्ची खाई जाती हैं, लेकिन उन्हें काटने से पहले साफ़ बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ। आलू और बैंगन जैसी सब्ज़ियाँ पकाकर खाना बेहतर है; पत्तेदार सब्ज़ियों को भी मिट्टी और खराब पत्तों से साफ़ करें।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20499 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
