तुर्की लोकुम

चीनी और पानी को पकाकर उसमें स्टार्च मिलाया जाता है, जिससे मिश्रण गाढ़ा और लचीला बनता है। इसे ठंडा करके टुकड़ों में काटते हैं और अक्सर पिसी चीनी या नारियल की परत चढ़ाते हैं।

छोटे टुकड़े में काटकर तुर्की कॉफ़ी या बिना दूध वाली कड़क कॉफ़ी के साथ परोसें; कॉफ़ी की कड़वाहट इसकी मिठास को संतुलित करती है। यह चाय के साथ भी खाया जाता है।

इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर चाकू पर थोड़ा तेल लगाकर काटें। टुकड़ों को पिसी चीनी और स्टार्च के मिश्रण में लपेटें, ताकि वे आपस में न चिपकें।

इसे ठंडी, सूखी जगह पर हवा-बंद डिब्बे में रखें और टुकड़ों के बीच बेकिंग पेपर लगाएँ। फ्रिज में रखने से नमी आ सकती है और इसकी बनावट चिपचिपी हो सकती है।

गुलाबजल, नींबू, संतरा और पिस्ता इसके आम स्वाद हैं। पिस्ते वाला लोकुम मेवों के साथ परोसने या मिठाई की थाली में रखने के लिए अच्छा रहता है।

आम तौर पर दोनों नाम एक ही तरह की मुलायम, स्टार्च से गाढ़ी की गई मिठाई के लिए इस्तेमाल होते हैं। अलग-अलग पैक या व्यंजनों में सामग्री और बनावट बदल सकती है; नाम का फर्क अपने-आप में अलग मिठाई नहीं बताता।

यह बहुत मीठा होता है, इसलिए एक-दो छोटे टुकड़े अक्सर मिठाई की एक छोटी मात्रा के लिए काफ़ी होते हैं। 20 g में 14 g शुगर होती है।

सादा लोकुम अक्सर चीनी और स्टार्च से बनता है, लेकिन पिस्ते या दूसरे मेवे वाले रूपों में मेवे होते हैं। साझा रसोई में बना लोकुम भी मेवों के संपर्क में आ सकता है, इसलिए सामग्री और एलर्जेन की जानकारी पूछें।