कॉटन कैंडी

चीनी को गर्म करके पिघलाया जाता है और तेज़ी से घूमते सिर से बहुत पतली डोरियों में बाहर निकाला जाता है। हवा में ठंडी होकर ये डोरियाँ फूली हुई रूई जैसी बन जाती हैं।

इसके लिए कॉटन कैंडी मशीन चाहिए; साधारण बर्तन में चीनी पकाने से वही महीन डोरियाँ नहीं बनतीं। मशीन के निर्देशों के अनुसार चीनी डालें और घूमते सिर से निकली डोरियों को साफ़ कागज़ की डंडी पर लपेटें।

ऐसी कॉटन कैंडी चुनें जो सूखी और फूली हुई हो, चिपचिपी या पिघली हुई नहीं। नमी मिलने पर इसकी पतली चीनी की डोरियाँ जल्दी बैठ जाती हैं।

इसे तुरंत हवा-बंद डिब्बे या अच्छी तरह बंद थैली में रखें और नमी, भाप तथा धूप से दूर रखें। खुली कॉटन कैंडी हवा की नमी सोखकर सिकुड़ जाती है।

इसे मेले के खाने की तरह अक्सर अकेले ही खाया जाता है; जन्मदिन की मिठाई की मेज़ पर कुकीज़ या केक के साथ भी रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले खोलें, वरना यह जल्दी बैठ जाती है।

इसका मुख्य हिस्सा चीनी की बारीक डोरियाँ हैं; रंगीन किस्मों में खाने का रंग और स्वाद देने वाली चीज़ें भी हो सकती हैं। यह फूली हुई दिखती है, लेकिन इसमें हवा के बीच बहुत कम मात्रा में चीनी होती है।

एक छोटी डंडी पर लिपटी कॉटन कैंडी आम तौर पर एक बार में खाने की मात्रा होती है। इसकी फूली बनावट देखकर मात्रा का अंदाज़ा लगाना मुश्किल हो सकता है, क्योंकि इसमें चीनी की डोरियाँ सघन होती हैं।

बहुत छोटे बच्चों को न दें: यह मुंह में जल्दी चिपचिपी हो सकती है और वे इसे ठीक से संभाल न पाएं। बड़े बच्चे इसे बैठकर, छोटे-छोटे कौर लेकर खाएँ और खाते समय निगरानी रखें।