स्ट्रॉबेरी जैम

कटी स्ट्रॉबेरी को चीनी और थोड़ा नींबू रस डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ; बीच-बीच में चलाते रहें। आम तौर पर 20–30 मिनट में मिश्रण गाढ़ा हो जाता है; ठंडी प्लेट पर एक बूँद डालकर देखें—अगर वह बहने के बजाय जमती है, तो जैम तैयार है।

जार का ढक्कन कसकर बंद करके जैम फ्रिज में रखें और हर बार साफ, सूखा चम्मच लें। अगर उस पर फफूँद दिखे, खट्टी या किण्वित गंध आए, तो उसे चखने के बजाय फेंक दें।

इसे टोस्ट, ब्रेड, पैनकेक या दलिया पर लगाएँ; दही और चीज़केक में भी इसकी मीठी-खट्टी परत अच्छी लगती है। बेकिंग में इसे टार्ट या जैम कुकीज़ की भराई के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं।

जैम में फल पककर गाढ़ा, फैलाने लायक मिश्रण बनता है, जबकि मुरब्बे में अक्सर फल के टुकड़े या साबुत फल चाशनी में बने रहते हैं। स्ट्रॉबेरी मुरब्बे में प्रति 100 ग्राम 241 kcal होते हैं; स्ट्रॉबेरी जैम में 248 kcal।

टोस्ट या मिठाई में कम चीनी वाला स्ट्रॉबेरी जैम इस्तेमाल करें; उसका स्वाद कम मीठा होगा और बनावट भी थोड़ी अलग हो सकती है। ताज़ी स्ट्रॉबेरी को मसलकर डालना भी एक विकल्प है, लेकिन उसे उसी तरह लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता।

स्ट्रॉबेरी जैम में प्रति 100 ग्राम 60 ग्राम शर्करा होती है। इसे नापकर लगाएँ—एक पतली परत के लिए एक छोटा चम्मच अक्सर काफी रहता है।

हाँ, यह खाने के लिए तैयार होता है; इसे ब्रेड पर लगाएँ या ठंडे दही में मिलाएँ। इसे गरम करना ज़रूरी नहीं है।