तेमाकी

तेमाकी जापानी हैंड-रोल सुशी है: नोरी की शीट को शंकु जैसा मोड़कर उसमें सुशी चावल और भरावन रखा जाता है। इसे हाथ से पकड़कर खाया जाता है।

नोरी की शीट को आधा काटें और एक आधे पर सुशी चावल की पतली परत लगाएं। बीच में भरावन रखें, फिर नोरी को शंकु की तरह मोड़ें और तुरंत परोसें—वरना चावल की नमी से नोरी नरम पड़ जाती है।

सैल्मन या टूना के साथ खीरा और एवोकाडो आम भरावन हैं। शाकाहारी तेमाकी के लिए खीरा, एवोकाडो, आम या पकी हुई शिताके मशरूम आज़माएं।

इसे हाथ में पकड़कर ऊपर से नीचे तक खाएं, ताकि भरावन बाहर न निकले। सोया सॉस में पूरा रोल डुबोने के बजाय भरावन वाले सिरे को हल्का-सा छुआएं; नोरी जल्दी नरम हो जाती है।

तेमाकी को भरकर रखने से नोरी नमी सोखकर चबाने में नरम हो जाती है, इसलिए इसे परोसने से ठीक पहले बनाएं। तैयारी पहले करनी हो तो चावल और भरावन अलग-अलग ठंडे रखें और खाने के समय रोल करें।

माकी को बेलनाकार रोल में लपेटकर काटा जाता है, जबकि तेमाकी हाथ से शंकु के आकार में बनाया जाता है और साबुत खाया जाता है। तेमाकी में भरावन ऊपर से दिखता है और हर रोल अलग बनाया जा सकता है।