मकई क्रीम पाउडर

पहले इसे थोड़े ठंडे पानी या दूध में मिलाकर चिकना घोल बना लें, फिर लगातार चलाते हुए गरम तरल में डालें। सीधे उबलते बर्तन में डालने पर गांठें पड़ सकती हैं।

ठंडे पानी में घोला हुआ पाउडर सूप या सॉस में धीरे-धीरे मिलाएँ और चलाते हुए कुछ मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसे आखिर में डालें, ताकि गाढ़ापन बढ़ने पर तले में न लगे।

इसे दूध या पानी में पकाकर नमकीन दलिया बना सकते हैं; मक्खन, काली मिर्च और चीज़ इसके साथ अच्छे लगते हैं। सूप और सॉस में भी यह मकई का स्वाद और मलाईदार गाढ़ापन देता है।

सूप या सॉस गाढ़ा करने के लिए कर सकते हैं, लेकिन स्टार्च स्वाद या मकई के गूदे जैसी मलाईदार बनावट नहीं देगा। मक्के के स्टार्च में प्रति 100 ग्राम 0.64 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि मकई क्रीम पाउडर में 4.8 ग्राम।

पीला मकई का आटा आम तौर पर पिसे मकई के दानों से बनता है और पके व्यंजन में दानेदार बनावट दे सकता है; मकई क्रीम पाउडर का इस्तेमाल अक्सर मलाईदार मिश्रण बनाने या गाढ़ा करने में होता है। पीले मकई के आटे में प्रति 100 ग्राम 4.56 ग्राम फाइबर होता है, जबकि मकई क्रीम पाउडर में 3.7 ग्राम।

इसे नमी और भाप से दूर, ढक्कन कसकर बंद किए हुए सूखे डिब्बे में रखें। गीला चम्मच पाउडर में न डालें; नमी से यह गुठलीदार हो सकता है।