जानें आपकी थाली में क्या है
शकरकंद की पत्तियाँ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 42 kcal —
- प्रोटीन 2.5 g 5%
- कार्बोहाइड्रेट 3.5 g 1%
- वसा 0.5 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 1%
- फ़ाइबर 5.3 g 19%
- सोडियम 6 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 189 µg 21%
- विटामिन C 11 mg 12%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.96 mg 6%
- विटामिन K 302 µg 252%
- थायमिन (B1) 0.16 mg 13%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.35 mg 27%
- नायसिन (B3) 1.1 mg 7%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.23 mg 5%
- विटामिन B6 0.19 mg 11%
- फ़ोलेट (B9) 1 µg 0%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 78 mg 6%
- आयरन 0.97 mg 5%
- मैग्नीशियम 70 mg 17%
- फ़ॉस्फ़ोरस 81 mg 6%
- पोटैशियम 508 mg 11%
- सेलेनियम 0.9 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2.5 g | 3.5 g | 0.5 g |
| 1 मात्रा | 35 g | 15 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 70 g | 29 | 1.7 g | 2.5 g | 0.4 g |
| ½ मात्रा | 17.5 g | 7 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 105 g | 44 | 2.6 g | 3.7 g | 0.5 g |
| 4 मात्राएँ | 140 g | 59 | 3.5 g | 4.9 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1.2 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3.7 g | 5.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6.2 g | 8.8 g | 1.3 g |
शकरकंद की पत्तियाँ के बारे में सवाल
शकरकंद की पत्तियाँ पकाने से पहले कैसे तैयार करें?
मोटी डंडियाँ अलग करें, पत्तियों और नरम डंडियों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें। डंडियाँ पत्तियों से सख्त होती हैं, इसलिए उन्हें पहले कड़ाही में डालें।
शकरकंद की पत्तियाँ कितनी देर पकानी चाहिए?
तेल में लहसुन या प्याज़ के साथ डंडियाँ 2–3 मिनट भूनें, फिर पत्तियाँ डालकर ढक दें। पत्तियाँ गलकर नरम होने तक लगभग 5–8 मिनट पकाएँ; ज़्यादा देर पकाने पर वे बहुत मुलायम हो सकती हैं।
शकरकंद की पत्तियाँ खरीदते समय क्या देखें?
ऐसी पत्तियाँ चुनें जो ताज़ी, हरी और बिना पीले या काले धब्बों के हों। मुरझाई पत्तियों और सूखी, कड़ी डंडियों से बचें; कोमल डंडियाँ जल्दी पकती हैं।
शकरकंद की पत्तियाँ फ्रिज में कैसे रखें?
बिना धोए पत्तियों को सूखे कागज़ या साफ कपड़े में ढीला लपेटकर फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ और कुछ दिनों के भीतर पका लें, क्योंकि पत्तियाँ जल्दी मुरझाती हैं।
शकरकंद की पत्तियों के साथ क्या अच्छा लगता है?
लहसुन, प्याज़, अदरक, मिर्च और नींबू का रस इनके हल्के मिट्टी-जैसे स्वाद को उभारते हैं। इन्हें दाल-चावल के साथ भुजिया की तरह परोसें या नारियल और मसालों के साथ साग की तरह पकाएँ।
शकरकंद की पत्तियों की जगह कौन-सी पत्तेदार सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं?
भुजिया या साग में चौलाई के पत्ते या चुकंदर के पत्ते ले सकते हैं; दोनों को भी नरम होने तक पकाएँ। टारो के पत्तों को सीधे अदला-बदली की तरह न लें—उन्हें खाने से पहले अच्छी तरह पकाना ज़रूरी है।
क्या शकरकंद की पत्तियाँ कच्ची खा सकते हैं?
इन्हें कच्चा खाने के बजाय पकाकर खाना बेहतर है: धोने के बाद भूनें या उबालें, जब तक पत्तियाँ और डंडियाँ पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
स्रोत: Canadian Nutrient File 2238 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
