जानें आपकी थाली में क्या है
स्टू करने के लिए बीफ़
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
मिश्रित कट, 0 मिमी वसा की छंटाई, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 153 kcal —
- प्रोटीन 21 g 43%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 6.6 g 9%
- संतृप्त वसा 2.7 g 14%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 65.5 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 54.1 mg 18%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.12 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.25 mg 19%
- नायसिन (B3) 6.1 mg 38%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.86 mg 17%
- विटामिन B6 0.29 mg 17%
- फ़ोलेट (B9) 5.1 µg 1%
- विटामिन B12 1.7 µg 69%
खनिज
- कैल्शियम 6.8 mg 1%
- आयरन 2 mg 11%
- मैग्नीशियम 23.9 mg 6%
- फ़ॉस्फ़ोरस 188 mg 15%
- पोटैशियम 318 mg 7%
- ज़िंक 5.4 mg 49%
- कॉपर 0.1 mg 11%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 19 µg 34%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 21 g | 0 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 32 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 43 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 54 g | 0 g | 17 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
स्टू करने के लिए बीफ़ के बारे में सवाल
स्टू के लिए बीफ़ का कौन-सा हिस्सा लेना अच्छा रहता है?
कंधे या गर्दन के पास का थोड़ा रेशेदार, जोड़दार मांस चुनें; धीमी आँच पर पकने से यह नरम होता है और शोरबा भी स्वादिष्ट बनता है। कसाई से इसे लगभग 3–4 सेमी के टुकड़ों में कटवा लें।
स्टू बनाने से पहले बीफ़ को भूनना क्यों और कैसे चाहिए?
टुकड़ों को कागज़ से थपथपाकर सुखाएँ और गरम तेल वाले भारी बर्तन में थोड़े-थोड़े करके चारों ओर भूरा करें। बर्तन में बहुत सारे टुकड़े एक साथ डालने से वे भुनने के बजाय पानी छोड़कर उबलने लगते हैं।
स्टू के लिए बीफ़ को कितनी देर पकाना चाहिए?
ढककर धीमी आँच पर हल्का उबाल बनाए रखें; आम तौर पर टुकड़ों को नरम होने में डेढ़ से ढाई घंटे लगते हैं। तेज़ उबाल मांस को सख़्त कर सकता है, इसलिए बीच-बीच में देखें कि तरल बस हल्का बुलबुला रहा हो।
स्टू के लिए बीफ़ से कौन-से पकवान बना सकते हैं?
इससे सब्ज़ियों वाला बीफ़ स्टू, गाढ़ी करी और गोलाश बनाया जा सकता है। प्याज़ और मसालों के साथ पहले मांस भूनें, फिर पानी या शोरबा डालकर धीमी आँच पर पकाएँ।
कच्चे स्टू वाले बीफ़ को फ्रिज में कैसे रखें?
इसे ढक्कन वाले बर्तन में रखकर फ्रिज के निचले हिस्से में रखें, ताकि रस दूसरे खाने पर न टपके; एक-दो दिन के भीतर पका लें। बाद में इस्तेमाल करना हो तो उसी दिन बंद पैकेट में जमा दें और पकाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
स्टू के लिए बीफ़ की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
भेड़ का स्टू वाला मांस इसी तरह धीमी आँच पर पकाया जा सकता है; स्वाद थोड़ा अलग और अक्सर अधिक तीखा होगा। चिकन लें तो उसे उतनी देर न पकाएँ—वह बीफ़ के नरम होने से पहले ही पक जाता है।
क्या स्टू वाला बीफ़ पकाने से पहले धोना चाहिए?
नहीं; धोने से कच्चे मांस के छींटे सिंक और आसपास की सतहों पर फैल सकते हैं। ज़रूरत हो तो कागज़ से सुखाएँ, और उसके बाद हाथ, चाकू तथा तख़्ता साबुन-पानी से अच्छी तरह साफ़ करें।
स्रोत: Canadian Nutrient File 6285 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
