शोरबा

Question 1

शोरबा और स्टॉक में क्या फ़र्क है?

Accepted Answer

शोरबा आम तौर पर हड्डी या मांस के साथ सब्ज़ियाँ और मसाले उबालकर बनाया जाता है और इसे कटोरे में पी सकते हैं। स्टॉक अक्सर हड्डियों से ज़्यादा देर पकाया जाता है और सूप, सॉस या ग्रेवी का आधार बनता है।

Question 2

शोरबा घर पर कैसे बनाएँ?

Accepted Answer

मांस या चिकन की हड्डियाँ, प्याज़, गाजर और अजवाइन को ठंडे पानी में डालकर धीमी आँच पर पकाएँ। चिकन का शोरबा लगभग 1–2 घंटे और गोमांस की हड्डियों का शोरबा 3–4 घंटे पकाने के बाद छान लें; तेज़ उबाल से शोरबा धुँधला हो सकता है।

Question 3

शोरबा को कैसे साफ़ और स्वादिष्ट बनाएँ?

Accepted Answer

पकते समय ऊपर जमा झाग चम्मच से हटाएँ और आँच धीमी रखें। नमक अंत में डालें, खासकर अगर शोरबा पैक किया हुआ है; ठंडा होने पर ऊपर जमी वसा निकालना भी आसान होता है।

Question 4

शोरबा कितने दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है?

Accepted Answer

पकाने के बाद शोरबा ठंडा करके दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में इस्तेमाल करें। ज़्यादा समय के लिए छोटे हिस्सों में जमाएँ; दोबारा गरम करते समय अच्छी तरह उबालें।

Question 5

शोरबा से कौन-कौन से व्यंजन बनते हैं?

Accepted Answer

शोरबा खिचड़ी, पुलाव, नूडल सूप और दाल या सब्ज़ी के सूप में पानी की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। रिसोटो और ग्रेवी में इसे थोड़ा-थोड़ा डालने से स्वाद गहरा होता है।

Question 6

क्या शोरबा की जगह पानी इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

हाँ, सूप या चावल पकाने में पानी काम करता है, लेकिन स्वाद हल्का रहेगा। पानी में प्याज़, लहसुन, काली मिर्च और तेजपत्ता उबालकर झटपट सब्ज़ियों का शोरबा जैसा आधार बना सकते हैं।

Question 7

क्या शोरबा में नमक ज़्यादा होता है?

Accepted Answer

इस शोरबे के 100 ग्राम में 372 mg सोडियम होता है। इसे पीने से पहले चखें और खाना बनाते समय नमक बाद में डालें, क्योंकि पैक किए हुए शोरबे अक्सर नमकीन होते हैं।

Question 8

एक बार में कितना शोरबा पीना आम है?

Accepted Answer

एक छोटा कटोरा, लगभग 240 ग्राम, सूप या हल्के नाश्ते के रूप में आम मात्रा है। इस हिस्से में 14 kcal होती हैं; नूडल, चावल या सब्ज़ियाँ डालने पर पूरे व्यंजन की मात्रा और पोषण बदल जाता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	6	0.9 g	0.2 g	0.2 g
1 मात्रा	240 g	14	2.1 g	0.6 g	0.5 g
2 मात्राएँ	480 g	29	4.3 g	1.2 g	1.1 g
½ मात्रा	120 g	7	1.1 g	0.3 g	0.3 g
3 मात्राएँ	720 g	43	6.4 g	1.7 g	1.6 g
4 मात्राएँ	960 g	58	8.5 g	2.3 g	2.1 g
50 g	50 g	3	0.4 g	0.1 g	0.1 g
150 g	150 g	9	1.3 g	0.4 g	0.3 g
200 g	200 g	12	1.8 g	0.5 g	0.4 g
250 g	250 g	15	2.2 g	0.6 g	0.6 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

शोरबा के बारे में सवाल