जानें आपकी थाली में क्या है
सार्डिन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पानी में डिब्बाबंद, छाने हुए
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 156 kcal —
- प्रोटीन 21 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 8.2 g 11%
- संतृप्त वसा 1.8 g 9%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 200 mg 9%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 13 µg 1%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 6.3 µg 32%
- विटामिन E 0.43 mg 3%
- थायमिन (B1) 0 mg 0%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.22 mg 17%
- नायसिन (B3) 8.9 mg 56%
- विटामिन B6 0.29 mg 17%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 7.4 µg 308%
खनिज
- कैल्शियम 340 mg 26%
- आयरन 2 mg 11%
- फ़ॉस्फ़ोरस 380 mg 30%
- पोटैशियम 270 mg 6%
- ज़िंक 1.7 mg 16%
- सेलेनियम 40 µg 73%
- आयोडीन 25 µg 17%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 156 | 21 g | 0 g | 8.2 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 10 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 234 | 31 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 312 | 41 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
सार्डिन के बारे में सवाल
सार्डिन को घर पर कैसे पकाएँ?
साबुत साफ़ सार्डिन पर तेल, नमक और नींबू लगाकर गरम तवे पर हर तरफ़ 3–4 मिनट सेंकें; मछली अपारदर्शी हो और काँटे से आसानी से अलग होने लगे तो पक गई। ओवन में 200 °C पर करीब 12–15 मिनट भी सेंक सकते हैं।
सार्डिन की गंध कम करने का आसान तरीका क्या है?
पकाने से ठीक पहले सार्डिन पर नींबू का रस लगाएँ और उसे खुली हवा में देर तक न छोड़ें। तेज़ आँच पर जल्दी सेंकने या ग्रिल करने से गंध कम फैलती है; पकाने के बाद तवा और बर्तन तुरंत धो लें।
सार्डिन को कैसे चुनें और ताज़ा होने की पहचान क्या है?
ताज़ी सार्डिन की आँखें साफ़ और चमकीली, त्वचा नम और चमकदार तथा गंध हल्की समुद्री होती है। मछली ठंडी रखी हो और गलफड़े लाल हों; खट्टी या अमोनिया जैसी गंध वाली सार्डिन न लें।
ताज़ी सार्डिन को कितने समय तक रखें?
घर पहुँचते ही सार्डिन को ढककर रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और उसी दिन, या अधिकतम अगले दिन, पका लें। बाद में इस्तेमाल करना हो तो साफ़ करके अच्छी तरह लपेटें और फ्रीज़र में रखें।
सार्डिन के साथ क्या खाना अच्छा लगता है?
नींबू, लहसुन, अजमोद और जैतून के तेल के साथ ग्रिल की हुई सार्डिन अच्छी लगती है। इसे भुनी सब्ज़ियों, सलाद या रोटी के साथ परोसें; टमाटर और प्याज़ के साथ यह पास्ता में भी स्वादिष्ट होती है।
डिब्बाबंद सार्डिन को खाने से पहले धोना चाहिए?
आमतौर पर धोने की ज़रूरत नहीं होती; तेल या नमकीन पानी निकालकर सीधे सलाद, टोस्ट या पास्ता में डालें। स्वाद हल्का करना हो तो छनी हुई सार्डिन को थोड़ी देर ठंडे पानी से धोकर कागज़ पर सुखा लें।
ताज़ी और डिब्बाबंद सार्डिन में किसमें प्रोटीन ज़्यादा है?
डिब्बाबंद सार्डिन में प्रति 100 g लगभग 24.2 g प्रोटीन होता है, जबकि ताज़ी सार्डिन में 21 g। डिब्बाबंद रूप में नमक या तेल भी हो सकता है, इसलिए इस्तेमाल से पहले उसे छानना उपयोगी है।
क्या सार्डिन की छोटी हड्डियाँ खाई जा सकती हैं?
डिब्बाबंद सार्डिन की हड्डियाँ पकने के दौरान नरम हो जाती हैं और आमतौर पर खाई जा सकती हैं। ताज़ी साबुत सार्डिन में रीढ़ की हड्डी निकालना चाहें तो पकने के बाद मांस को उससे अलग करना आसान रहता है।
स्रोत: FOODfiles (New Zealand) K1032 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
