सैल्मन टार्टार

ठंडे, साफ चाकू से सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काटें; उसे पीसने से बनावट चिपचिपी हो जाती है। परोसने से ठीक पहले जैतून का तेल, नींबू का रस, बारीक कटा प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

इसे ढककर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और बनाते ही परोसें। कच्ची मछली को कमरे के तापमान पर न छोड़ें; बचा हुआ टार्टार अगले भोजन के लिए न रखें।

इसे टोस्ट, क्रिस्पब्रेड या खीरे के पतले टुकड़ों पर रखें; साथ में सलाद और नींबू अच्छे लगते हैं। एवोकाडो, केपर्स और डिल भी इसके स्वाद के साथ खूब जंचते हैं।

टार्टार में मछली को छोटे टुकड़ों में काटकर मसालों के साथ मिलाया जाता है, जबकि कार्पाचियो में उसे बहुत पतली स्लाइसों में कच्चा परोसा जाता है। सैल्मन कार्पाचियो में प्रति 100 ग्राम 16.9 ग्राम प्रोटीन होता है; सैल्मन टार्टार में 14 g।

नहीं। नींबू से सतह का रंग और बनावट बदल सकती है, लेकिन इससे मछली गर्मी में पकने जैसी नहीं होती और खाद्य-सुरक्षा की गारंटी नहीं मिलती। इसलिए इसे कच्ची मछली मानकर ही संभालें।