सॉसेज

कच्चे सॉसेज को मध्यम-धीमी आँच पर थोड़े तेल में पकाएँ और हर कुछ मिनट में पलटें; मोटाई के अनुसार आम तौर पर 12–15 मिनट लगते हैं। पकाते समय उन्हें न छेदें—रस और स्वाद भीतर रहते हैं; बीच का तापमान 75 °C पहुँचना चाहिए।

ग्रिल को मध्यम आँच पर रखें और सॉसेज को बार-बार पलटते हुए करीब 10–15 मिनट पकाएँ। तेज़ आँच पर बाहर जल्दी जल सकता है जबकि भीतर कच्चा रह जाए; कच्चे सॉसेज का बीच का हिस्सा 75 °C तक पकाएँ।

पैन या ग्रिल पर पकाते समय छिलका न उतारें और सॉसेज को न काटें, ताकि रस भीतर बना रहे। अगर भरावन को भूनकर पास्ता या सॉस में मिलाना है, तो छिलका हटाकर भरावन को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए पकाएँ।

कच्चे सॉसेज को फ्रिज में रखकर 1–2 दिन के भीतर पकाएँ; पका हुआ सॉसेज 3–4 दिन तक रखा जा सकता है। उन्हें बंद डिब्बे में रखें और कमरे के तापमान पर दो घंटे से ज़्यादा न छोड़ें।

हाँ। सॉसेज को हवा न जाने वाली थैली या डिब्बे में रखकर फ्रीज़र में जमाएँ; पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ, काउंटर पर नहीं। पिघलने के बाद कच्चे सॉसेज को जल्दी पकाएँ और दोबारा न जमाएँ।

इसे भुने आलू, सरसों, प्याज़ और सौकरकूट के साथ परोसें, या टुकड़े करके पास्ता, बीन्स के स्टू और आमलेट में डालें। सैंडविच में सॉसेज के साथ भुनी मिर्च और सरसों अच्छी लगती है।

चिकन सॉसेज में कम वसा होती है: उसमें 15 g प्रति 100 g है, जबकि सॉसेज में 28 g प्रति 100 g है। स्वाद और बनावट भी अलग हो सकते हैं, इसलिए खरीदते समय मसाले और पकाने के निर्देश देखें।