रास्पबेरी

ऐसी फलियाँ चुनें जो सूखी, मोटी और चमकीले रंग की हों; डिब्बे में रस या फफूँद दिखे तो न लें। बहुत नरम फलियाँ जल्दी खराब हो जाती हैं।

इन्हें खाने से ठीक पहले ठंडे पानी में हल्के हाथ से धोएँ और कागज़ या साफ़ कपड़े पर सुखाएँ। पानी में भिगोने से नाज़ुक फलियाँ गल सकती हैं।

बिना धोए, उथले डिब्बे में एक परत में रखकर फ्रिज में रखें और एक-दो दिन में खा लें। गीली या दबकर नरम हुई फलियाँ पहले छाँट दें, वरना बाकी भी जल्दी खराब होंगी।

हाँ। धोकर पूरी तरह सुखाएँ, ट्रे पर अलग-अलग जमाएँ और फिर बंद थैली या डिब्बे में रखें; इससे फलियाँ आपस में कम चिपकेंगी। स्मूदी या पकाने में इन्हें सीधे जमी हुई डाल सकते हैं।

रास्पबेरी चीज़केक, टार्ट, जैम और गर्मियों के फ्रूट क्रम्बल में खूब इस्तेमाल होती है। जल्दी की सॉस के लिए इन्हें थोड़ी चीनी और नींबू के रस के साथ कुछ मिनट पकाएँ और चाहें तो छान लें।

ताज़ा खाने या दही में डालने के लिए ब्लैकबेरी सबसे नज़दीकी विकल्प है; इसका फाइबर 5.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम है, जबकि रास्पबेरी में 7.4 ग्राम है। बेकिंग में स्ट्रॉबेरी भी चलती है, पर उसका स्वाद कम तीखा और बनावट अधिक रसदार होती है।

रास्पबेरी में फाइबर अधिक है—7.4 ग्राम प्रति 100 ग्राम, जबकि ब्लूबेरी में 3.1 ग्राम। रास्पबेरी नाज़ुक, छोटे दानों वाली और हल्की खट्टी होती है; ब्लूबेरी आम तौर पर गोल और कम खट्टी होती है।

नाश्ते या दही के साथ एक छोटी मुट्ठी, लगभग 30–40 ग्राम, व्यावहारिक मात्रा है। इसमें 15 kcal ऊर्जा होती है।