फार्म का दूध (तरल, 3.7% दूध की वसा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

फार्म का दूध पीने से पहले उबालना चाहिए?

Accepted Answer

अगर दूध कच्चा या बिना पाश्चुरीकरण का है, तो उसे उबालकर ही पिएँ: उबाल आने दें, फिर ठंडा करें। पाश्चुरीकृत या यूएचटी दूध को दोबारा उबालने की ज़रूरत नहीं होती।

Question 2

फार्म के दूध को उबालते समय ऊपर मलाई क्यों जमती है?

Accepted Answer

गर्म करने पर दूध की वसा और प्रोटीन सतह पर इकट्ठा होकर मलाई बनाते हैं। मलाई चाहिए तो दूध को धीमी आँच पर गर्म करें और उबाल आने के बाद सतह को न हटाएँ; मलाई नहीं चाहिए तो बीच-बीच में चलाएँ।

Question 3

फार्म का दूध फ्रिज में कितने दिन रखा जा सकता है?

Accepted Answer

उबला या पाश्चुरीकृत दूध ढक्कन वाले साफ़ बर्तन में फ्रिज के ठंडे हिस्से में रखें और आम तौर पर ३–४ दिन में इस्तेमाल करें। इसे फ्रिज के दरवाज़े में रखने के बजाय अंदर रखें, जहाँ तापमान ज़्यादा स्थिर रहता है।

Question 4

क्या फार्म का दूध जमाया जा सकता है?

Accepted Answer

हाँ। इसे फ्रीज़र-सुरक्षित डिब्बे में भरें, ऊपर थोड़ी खाली जगह छोड़ें क्योंकि जमने पर दूध फैलता है; पिघलाने के बाद अच्छी तरह हिलाएँ, क्योंकि मलाई अलग हो सकती है।

Question 5

फार्म के दूध से दही कैसे जमाएँ?

Accepted Answer

दूध उबालकर गुनगुना होने तक ठंडा करें—उँगली डालने पर गर्म लगे, पर जले नहीं। हर आधा लीटर दूध में एक छोटा चम्मच जामन मिलाएँ, ढककर गर्म जगह पर ६–१० घंटे रखें।

Question 6

फार्म का दूध किन पकवानों में इस्तेमाल होता है?

Accepted Answer

चाय, खीर, फिरनी, रबड़ी और दूध वाली सेवई में यह खूब काम आता है। खीर या रबड़ी के लिए इसे धीमी आँच पर पकाएँ और तली में लगने से बचाने के लिए बार-बार चलाएँ।

Question 7

फार्म के दूध और कच्चे दूध में क्या अंतर है?

Accepted Answer

‘फार्म का दूध’ स्रोत बताता है, जबकि ‘कच्चा दूध’ बताता है कि दूध को पाश्चुरीकृत नहीं किया गया। फार्म से आया दूध भी पाश्चुरीकृत हो सकता है; खरीदते समय यह देखना ज़रूरी है कि उसे पाश्चुरीकृत किया गया है या नहीं।

Question 8

फार्म के दूध में किस तरह की वसा होती है?

Accepted Answer

इसमें संतृप्त वसा भी होती है: 2.3 g दूध में 2.3 g संतृप्त वसा है। इसकी कुल वसा 3.7 g प्रति 100 g है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	64	3.3 g	4.7 g	3.7 g
1 मात्रा	244 g	156	8 g	11 g	8.9 g
2 मात्राएँ	488 g	312	16 g	23 g	18 g
½ मात्रा	122 g	78	4 g	5.7 g	4.5 g
3 मात्राएँ	732 g	468	24 g	34 g	27 g
4 मात्राएँ	976 g	625	32 g	45 g	36 g
50 g	50 g	32	1.6 g	2.3 g	1.8 g
150 g	150 g	96	4.9 g	7 g	5.5 g
200 g	200 g	128	6.6 g	9.3 g	7.3 g
250 g	250 g	160	8.2 g	12 g	9.2 g

फार्म का दूध

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