जानें आपकी थाली में क्या है
सूअर का मांस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ, औसत
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 207 kcal —
- प्रोटीन 29 g 59%
- कार्बोहाइड्रेट 0.2 g 0%
- वसा 9.9 g 13%
- संतृप्त वसा 3.7 g 18%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 47.2 mg 2%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 0.25 mg 0%
- विटामिन D 0.5 µg 3%
- थायमिन (B1) 0.78 mg 65%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.14 mg 11%
- नायसिन (B3) 6.7 mg 42%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.67 mg 13%
- विटामिन B6 0.36 mg 21%
- फ़ोलेट (B9) 7.1 µg 2%
- विटामिन B12 0.57 µg 24%
खनिज
- कैल्शियम 10 mg 1%
- आयरन 0.85 mg 5%
- मैग्नीशियम 28.4 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 225 mg 18%
- पोटैशियम 385 mg 8%
- ज़िंक 2.4 mg 22%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 1%
- सेलेनियम 16.2 µg 29%
- आयोडीन 6.4 µg 4%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 207 | 29 g | 0.2 g | 9.9 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 15 g | 0.1 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 311 | 44 g | 0.3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 414 | 59 g | 0.4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 518 | 74 g | 0.6 g | 25 g |
सूअर का मांस के बारे में सवाल
सूअर का मांस पकाते समय उसे सूखने से कैसे बचाएँ?
मांस को पहले कागज़ से सुखाकर गरम तवे पर दोनों ओर भूरा सेंकें, फिर आँच धीमी करके पकाएँ। साबुत टुकड़े का सबसे मोटा हिस्सा 63 °C तक पहुँचने पर उसे कम-से-कम 3 मिनट आराम दें; कीमा 71 °C तक पकाएँ।
कच्चे सूअर के मांस को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में, ढके बर्तन में रखकर 1–2 दिन के भीतर पका लें। उसका रस दूसरे खाने पर न टपके, इसलिए उसे निचली शेल्फ़ पर रखें।
सूअर का मांस जमाने के बाद सुरक्षित ढंग से कैसे पिघलाएँ?
इसे फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ; छोटा टुकड़ा अक्सर रात भर में तैयार हो जाता है। जल्दी चाहिए तो बंद थैली को ठंडे पानी में रखें और पानी हर 30 मिनट में बदलें; कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
सूअर के मांस से कौन-से पकवान बनाए जाते हैं?
इसके टुकड़ों से पोर्क करी, विंदालू और स्टू बनते हैं; पतली कतरनें तेज़ आँच पर सब्ज़ियों के साथ भूनने के लिए अच्छी रहती हैं। कंधे का मांस धीमी आँच पर पकाने से नरम होता है।
कौन-सा सूअर का मांस करी के लिए चुनें?
करी को धीमी आँच पर पकाना हो तो कंधे के थोड़े चर्बीदार टुकड़े लें—लंबा पकने पर वे नरम रहते हैं। जल्दी पकने वाली डिश के लिए कम चर्बी वाली कमर की कतरनें चुनें और उन्हें ज़्यादा न पकाएँ।
सूअर के मांस की जगह मेमने का मांस इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, करी और स्टू में मेमने का मांस इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उसका स्वाद अधिक तेज़ और विशिष्ट होता है। मेमने में प्रति 100 g 28.5 g प्रोटीन और 8.78 g वसा होती है; सूअर के मांस में 29 g प्रोटीन और 9.9 g वसा होती है।
सूअर के मांस में कौन-से पोषक तत्त्व खास तौर पर मिलते हैं?
यह विटामिन बी1 और बी3 का स्रोत है। 100 g में 0.78 mg विटामिन बी1, 6.7 mg विटामिन बी3 और 29 g प्रोटीन होता है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 28205 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
