जानें आपकी थाली में क्या है
पोलक
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 98 kcal —
- प्रोटीन 24 g 49%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 91.4 mg 4%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 1.1 mg 1%
- विटामिन D 0.73 µg 4%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.03 mg 3%
- नायसिन (B3) 1.1 mg 7%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.25 mg 5%
- विटामिन B6 0.07 mg 4%
- फ़ोलेट (B9) 33.7 µg 8%
- विटामिन B12 0.94 µg 39%
खनिज
- कैल्शियम 18.9 mg 1%
- आयरन 0.2 mg 1%
- मैग्नीशियम 34.8 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 230 mg 18%
- पोटैशियम 388 mg 8%
- ज़िंक 0.46 mg 4%
- कॉपर 0.04 mg 5%
- मैंगनीज़ 0.01 mg 0%
- सेलेनियम 22.1 µg 40%
- आयोडीन 150 µg 100%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 24 g | 0 g | – |
| 50 g | 50 g | 49 | 12 g | 0 g | – |
| 150 g | 150 g | 147 | 37 g | 0 g | – |
| 200 g | 200 g | 196 | 49 g | 0 g | – |
| 250 g | 250 g | 245 | 61 g | 0 g | – |
पोलक के बारे में सवाल
पोलक को पैन में कितनी देर पकाएँ?
फ़िलेट को किचन पेपर से सुखाकर गरम पैन में थोड़ा तेल डालें और मध्यम आँच पर हर तरफ़ लगभग 3–4 मिनट पकाएँ। मछली अपारदर्शी हो जाए और काँटे से आसानी से अलग होने लगे तो तैयार है।
जमी हुई पोलक को पकाने से पहले पिघलाना ज़रूरी है?
बेहतर है कि फ़िलेट को रात भर फ्रिज में पिघलाएँ, फिर अच्छी तरह सुखाएँ—इससे पैन में पानी नहीं छूटता और सतह सुनहरी होती है। जल्दी हो तो बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें; कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
ओवन में पोलक कैसे पकाएँ?
ओवन को 200 °C पर गरम करें। फ़िलेट पर नींबू, नमक, काली मिर्च और थोड़ा तेल लगाकर बेकिंग ट्रे में 10–12 मिनट पकाएँ; मोटा टुकड़ा हो तो कुछ मिनट और दें, जब तक बीच तक पक न जाए।
पोलक के साथ क्या परोसें?
नींबू, आलू और हरी सब्ज़ियाँ इसके हल्के स्वाद के साथ अच्छी लगती हैं। पके हुए फ़िलेट को टुकड़ों में करके टैको, मछली के सूप या फिश केक में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पोलक और कॉड में क्या फ़र्क है?
दोनों सफ़ेद, हल्की स्वाद वाली मछलियाँ हैं और फ़िलेट को तलने या बेक करने में एक-दूसरे की जगह ली जा सकती हैं। पोलक पकने पर अक्सर नरम और परतदार होता है; कॉड के टुकड़े आम तौर पर मोटे और मज़बूत रहते हैं।
पोलक को फ्रिज़र में कैसे रखें?
ताज़ी पोलक को बंद डिब्बे या लपेट में फ्रिज़ में रखें और एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। ज़्यादा समय रखना हो तो हिस्सों में कसकर लपेटकर फ्रीज़ करें; पिघली हुई मछली को दोबारा फ्रीज़ करने के बजाय पकाएँ।
क्या पोलक कच्ची खाई जा सकती है?
कच्ची पोलक न खाएँ; इसे पूरी तरह पकाकर खाएँ। पकाते समय बीच का हिस्सा 63 °C तक पहुँचने दें, या तब तक पकाएँ जब तक गूदा अपारदर्शी हो और आसानी से परतों में अलग हो।
पोलक में कौन-से पोषक तत्त्व उल्लेखनीय हैं?
पोलक आयोडीन का स्रोत है और इसमें सेलेनियम भी काफ़ी होता है। 100 g में प्रोटीन 24 g और आयोडीन 150 µg होता है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 26192 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
