मेवे

एक छोटी मुट्ठी, करीब 30 ग्राम, आम तौर पर एक व्यावहारिक मात्रा है। मेवों की किस्में मिलाकर खाने पर स्वाद और बनावट में विविधता मिलती है।

बिना तेल के मेवों को बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएँ और 160 °C पर 8–12 मिनट भूनें; बीच में एक बार चलाएँ। खुशबू आते ही निकाल लें, क्योंकि गरम ट्रे पर भी वे कुछ देर पकते रहते हैं।

उन्हें हवा-बंद डिब्बे में, ठंडी और अँधेरी जगह पर रखें; गर्म मौसम में फ्रिज में रखने से तेल जल्दी बासी नहीं होता। छिलके उतरे मेवे नमी और तेज़ गंध सोखते हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह बंद रखें।

कटा हुआ मेवा दलिया, दही और सलाद पर डालें, या खीर और हलवे में मिलाएँ। भुने मेवे चटनी में भी स्वाद और गाढ़ापन जोड़ते हैं।

अखरोट, मेवों की कई किस्मों में से एक है; उसका स्वाद थोड़ा कसैला और बनावट नरम होती है। दिए गए प्रति 100 ग्राम आँकड़ों में अखरोट 680 kcal और मेवे 563 kcal देते हैं।

कुरकुरापन चाहिए तो भुने सूरजमुखी या कद्दू के बीज डालें; पेस्ट या चटनी में तिल अच्छा विकल्प है। स्वाद और बनावट बिल्कुल समान नहीं होंगे, लेकिन ये कई व्यंजनों में मेवों की जगह काम आते हैं।

साबुत मेवे छोटे बच्चों के गले में अटक सकते हैं। उम्र और चबाने की क्षमता के अनुसार उन्हें बहुत बारीक पीसकर या चिकने पेस्ट के रूप में दें।

हाँ। मेवों के 100 ग्राम में 9 ग्राम फाइबर होता है; इन्हें दही, दलिया या फल के साथ खाने से भोजन में फाइबर बढ़ता है।