नेग्रोनी

जिन, कैम्पारी और मीठा वर्मुथ बराबर मात्रा में लें। बर्फ के साथ लगभग 20–30 सेकंड चलाएँ, फिर बड़े बर्फ़ के टुकड़े वाले छोटे गिलास में छानें और संतरे के छिलके से सजाएँ।

इसे शेकर में नहीं, बर्फ़ के साथ गिलास या मिक्सिंग जग में चम्मच से चलाएँ। इससे पेय ठंडा और थोड़ा पतला होता है, पर शेकर की तरह झागदार नहीं बनता।

संतरे के छिलके की चौड़ी पट्टी लें, उसका रंगीन हिस्सा पेय के ऊपर हल्का मोड़ें ताकि सुगंध निकले, फिर पट्टी गिलास में डाल दें। चाहें तो पतली संतरे की फाँक से सजाएँ।

किसी दूसरे कड़वे लाल इटैलियन एपेरिटिफ़ से बदल सकते हैं; स्वाद और मिठास अलग हो सकती है। जिन की जगह स्पार्कलिंग वाइन डालें तो पेय नेग्रोनी स्पाल्यातो कहलाता है।

नेग्रोनी में जिन, कैम्पारी और मीठा वर्मुथ बराबर मात्रा में होते हैं, इसलिए यह कड़वा और तेज़ स्वाद वाला होता है। एपरोल स्प्रिट्ज़ में एपरोल, स्पार्कलिंग वाइन और सोडा होता है; वह बुलबुलेदार और आम तौर पर हल्का कड़वा लगता है।

जैतून, नमकीन बादाम, चीज़ और सलामी जैसे नमकीन स्नैक्स इसकी कड़वाहट के साथ अच्छे लगते हैं। इटैलियन एंटीपास्टी—जैसे जैतून और चीज़ की छोटी प्लेट—भी बढ़िया संगत है।

बिना बर्फ़ के जिन, कैम्पारी और वर्मुथ मिलाकर साफ़, बंद बोतल में फ्रिज में रख सकते हैं; परोसते समय बर्फ़ डालें और संतरे का छिलका ताज़ा डालें। बर्फ़ डालकर बना पेय तुरंत पिएँ, वरना वह पानीदार हो जाएगा।

बोतल का ढक्कन कसकर बंद करके फ्रिज में रखें। खोलने के बाद वर्मुथ हवा के संपर्क से धीरे-धीरे अपना ताज़ा स्वाद खोता है, इसलिए नेग्रोनी के लिए इसे जल्द इस्तेमाल करना बेहतर है।