जानें आपकी थाली में क्या है
मटन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ, भुना हुआ, नवाहो
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 234 kcal —
- प्रोटीन 33 g 67%
- कार्बोहाइड्रेट 0.1 g 0%
- वसा 11 g 14%
- संतृप्त वसा 5.1 g 26%
- सोडियम 135 mg 6%
- कोलेस्ट्रॉल 109 mg 36%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन E 0.8 mg 5%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.3 mg 23%
- नायसिन (B3) 6.5 mg 41%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.9 mg 18%
- विटामिन B6 0.38 mg 22%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 4.4 µg 185%
- कोलीन 101 mg 18%
खनिज
- कैल्शियम 10 mg 1%
- आयरन 4.8 mg 26%
- मैग्नीशियम 31 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 272 mg 22%
- पोटैशियम 409 mg 9%
- ज़िंक 5.9 mg 54%
- कॉपर 0.06 mg 7%
- मैंगनीज़ 0.03 mg 1%
- सेलेनियम 38 µg 69%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 33 g | 0.1 g | 11 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 66 | 9.5 g | 0 g | 3.1 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 133 | 19 g | 0 g | 6.3 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 33 | 4.7 g | 0 g | 1.6 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 199 | 28 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 265 | 38 g | 0.1 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 17 g | 0 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 50 g | 0.1 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 67 g | 0.2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 84 g | 0.2 g | 28 g |
मटन के बारे में सवाल
हिंदी में मटन किस जानवर के मांस को कहते हैं?
हिंदी बोलचाल में मटन अक्सर बकरे के मांस के लिए कहा जाता है, जबकि अंग्रेज़ी में *mutton* आम तौर पर बड़े भेड़ के मांस को कहते हैं। खरीदते समय कसाई से जानवर का नाम पूछ लेने से भ्रम नहीं रहता।
मटन को नरम बनाने के लिए कैसे पकाएँ?
मटन को धीमी आँच पर ढककर पकाएँ; भारी बर्तन में थोड़ा पानी या शोरबा डालकर इसे लगभग 1½–2 घंटे दें, या प्रेशर कुकर में करीब 25–35 मिनट पकाएँ। पकने पर रेशे आसानी से अलग होने चाहिए; सख्त लगे तो थोड़ी देर और पकाएँ।
मटन पकाने से पहले धोना चाहिए या नहीं?
कच्चे मटन को नल के नीचे धोने से छींटे रसोई में फैल सकते हैं। अतिरिक्त तरल को कागज़ से सोखें, फिर अलग चाकू और तख्ती से काटें और हाथ व सतहें अच्छी तरह साफ़ करें।
पका हुआ मटन फ्रिज में कितने दिन रखा जा सकता है?
पका मटन दो घंटे के भीतर ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय पूरे हिस्से को भाप निकलने तक गरम करें; अधिक समय रखना हो तो फ्रीज़र में जमा दें।
मटन से कौन-से आम पकवान बनते हैं?
मटन करी, बिरयानी, कबाब और कीमा इसके जाने-पहचाने पकवान हैं। धीमी आँच पर प्याज़, अदरक-लहसुन और मसालों के साथ पकाने से ग्रेवी में स्वाद अच्छी तरह उतरता है।
मटन की जगह बकरी का मांस लिया जा सकता है?
हाँ, बकरी का मांस करी और स्टू में मटन की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। वह प्रति 100 ग्राम लगभग 143 kcal और 3.03 g वसा देता है, जबकि मटन में 234 kcal और 11 g वसा है।
मटन में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
मटन जिंक का स्रोत है और इसमें विटामिन B12 भी काफी होता है। प्रति 100 ग्राम इसमें 5.9 mg जिंक और 4.4 µg विटामिन B12 है।
क्या मटन को कच्चा या अधपका खाना सुरक्षित है?
कच्चा या अधपका मटन न खाएँ। साबुत टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से का तापमान कम-से-कम 63 °C तक पहुँचाएँ और काटने से पहले तीन मिनट ठहरने दें; कीमे को 71 °C तक पकाएँ।
स्रोत: USDA FoodData Central 167634 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
