जानें आपकी थाली में क्या है
मोठ बीन
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पक्के बीज, कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 343 kcal —
- प्रोटीन 23 g 46%
- कार्बोहाइड्रेट 62 g 22%
- वसा 1.6 g 2%
- संतृप्त वसा 0.4 g 2%
- सोडियम 30 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 4 mg 4%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.56 mg 47%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.09 mg 7%
- नायसिन (B3) 2.8 mg 18%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.5 mg 31%
- विटामिन B6 0.37 mg 22%
- फ़ोलेट (B9) 649 µg 162%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 150 mg 12%
- आयरन 10.9 mg 60%
- मैग्नीशियम 381 mg 91%
- फ़ॉस्फ़ोरस 489 mg 39%
- पोटैशियम 1191 mg 25%
- ज़िंक 1.9 mg 17%
- कॉपर 0.69 mg 76%
- मैंगनीज़ 1.8 mg 79%
- सेलेनियम 8.2 µg 15%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1.6 g |
| 1 मात्रा | 196 g | 672 | 45 g | 121 g | 3.2 g |
| 2 मात्राएँ | 392 g | 1345 | 90 g | 241 g | 6.3 g |
| ½ मात्रा | 98 g | 336 | 23 g | 60 g | 1.6 g |
| 3 मात्राएँ | 588 g | 2017 | 135 g | 362 g | 9.5 g |
| 4 मात्राएँ | 784 g | 2689 | 180 g | 482 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
मोठ बीन के बारे में सवाल
मोठ बीन को पकाने से पहले कितनी देर भिगोना चाहिए?
सूखी मोठ बीन को धोकर 6–8 घंटे या रातभर पानी में भिगोएँ; इससे दाने जल्दी और बराबर पकते हैं। पकाने से पहले भिगोने का पानी फेंककर ताज़ा पानी डालें।
भीगी हुई मोठ बीन को नरम होने में कितना समय लगता है?
इसे ताज़े पानी में धीमी आँच पर लगभग 35–45 मिनट उबालें; दाना उँगलियों से आसानी से दब जाए तो तैयार है। प्रेशर कुकर में पकाते समय पहले कम समय रखें और भाप निकलने के बाद नरमी जाँचें।
मोठ बीन से कौन-से पकवान बना सकते हैं?
उबली मोठ बीन से राजस्थानी मोठ की सब्ज़ी, उसल या चाट बनती है। चाट में प्याज़, टमाटर, नींबू और चाट मसाला डालें; सब्ज़ी के लिए जीरा, अदरक और मसालों का तड़का दें।
मोठ बीन के अंकुर घर पर कैसे बनाएँ?
भिगोई हुई बीन का पानी छानकर साफ़, नम कपड़े में बाँधें और गर्म जगह पर लगभग 1–2 दिन रखें; बीच में कपड़ा नम करें। कच्चे अंकुरों के बजाय उन्हें अच्छी तरह पकाकर खाना अधिक सुरक्षित है।
सूखी मोठ बीन को कैसे रखें?
सूखी बीन को पूरी तरह सूखे, ढक्कनबंद डिब्बे में ठंडी और अँधेरी जगह रखें। पकी हुई बीन को ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।
मोठ बीन की जगह मूंग इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन स्वाद और पकने का समय थोड़ा अलग होगा। सूखी मूंग में प्रति 100 ग्राम 23.9 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि मोठ बीन में 23 g; दोनों को भिगोकर करी या दाल में पकाया जा सकता है।
मोठ बीन में कौन-से खनिज खास तौर पर मिलते हैं?
मोठ बीन मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन का स्रोत है। प्रति 100 ग्राम इसमें 381 mg मैग्नीशियम और 10.9 mg आयरन होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 172425 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
