मर्गेज़ सॉसेज

पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और सॉसेज को थोड़े तेल में बार-बार पलटते हुए लगभग 10–12 मिनट पकाएँ। तेज़ आँच पर बाहरी हिस्सा जल्दी जल सकता है, जबकि भीतर का हिस्सा कच्चा रह जाए।

मध्यम आँच पर ग्रिल करें और हर कुछ मिनट में पलटते रहें; मोटाई के अनुसार आम तौर पर 10–15 मिनट लगते हैं। बीच का हिस्सा पूरी तरह पकना चाहिए—सबसे मोटे सॉसेज के केंद्र का तापमान 75 °C तक पहुँचाएँ।

आमतौर पर नहीं: उसका पतला खोल पकाते समय मसालेदार रस को भीतर रखता है और खाने के लिए सुरक्षित होता है। अगर सॉसेज पर मोटा, सख्त या खाने योग्य न होने वाला खोल हो, तो पैकेट पर दिए निर्देश मानें।

इसे कूसकूस, भुनी सब्ज़ियों या सलाद के साथ परोसें; नींबू, पुदीना और दही की ठंडी चटनी इसकी तीखी मिर्च और जीरे वाली महक को संतुलित करती है। इसे काटकर शाकशूका या मसालेदार टमाटर वाली स्ट्यू में भी डाल सकते हैं।

नहीं, आम तौर पर छेदने की ज़रूरत नहीं होती। छेद से चर्बी और रस बाहर निकल सकते हैं; सॉसेज फटने लगे तो आँच कम करें और उसे धीरे-धीरे पलटें।

मर्गेज़ में आम तौर पर जीरा, धनिया और लाल मिर्च का स्वाद होता है, जबकि चोरिज़ो में पपरिका की धुँआदार महक प्रमुख रहती है। प्रति 100 ग्राम चोरिज़ो में 250 kcal और 17.9 ग्राम प्रोटीन हैं; मर्गेज़ में 301 kcal और 14 ग्राम प्रोटीन हैं।

100 ग्राम मर्गेज़ में 14 ग्राम प्रोटीन और 900 मिलीग्राम सोडियम होता है। सॉसेज अक्सर नमकीन होते हैं, इसलिए साथ में कम नमक वाला सलाद या बिना नमक का कूसकूस अच्छा रहता है।

कच्चे मर्गेज़ सॉसेज को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में, अच्छी तरह बंद डिब्बे में रखें और पैकेट की बताई तारीख तक पकाएँ। पक चुके सॉसेज को दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें; लंबे समय के लिए फ्रीज़र में रखें।