ल्यूपिन के बीज (परिपक्व, कच्चे) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

ल्यूपिन के बीज कड़वे हों तो क्या करें?

Accepted Answer

कड़वे ल्यूपिन के बीज सीधे न खाएँ: इनमें प्राकृतिक कड़वे एल्कलॉइड हो सकते हैं। सूखे बीजों को भिगोकर अच्छी तरह उबालना और फिर कई दिनों तक रोज़ पानी बदलकर भिगोना पड़ता है; पैकेट पर दिए तैयार करने के निर्देश मानें।

Question 2

ल्यूपिन के बीज घर पर कैसे पकाएँ?

Accepted Answer

सूखे बीजों को रात भर पानी में भिगोएँ, फिर ताज़े पानी में नरम होने तक उबालें। कड़वाहट हटाने के लिए उबले बीजों को पानी बदलते हुए कई दिनों तक भिगोना पड़ सकता है; हर किस्म के लिए समय एक जैसा नहीं होता।

Question 3

नमकीन ल्यूपिन बीज कैसे खाए जाते हैं?

Accepted Answer

तैयार नमकीन ल्यूपिन बीजों को पानी से धोकर या थोड़ी देर भिगोकर खाएँ, ताकि सतह का नमक कम हो जाए। इन्हें उँगलियों से छिलका हटाकर खाया जाता है; छिलका भी खाने योग्य है।

Question 4

ल्यूपिन के बीजों को कैसे रखें?

Accepted Answer

सूखे बीजों को ठंडी, सूखी जगह पर बंद डिब्बे में रखें। पानी या नमकीन घोल में बिकने वाले तैयार बीज खोलने के बाद उसी घोल में डुबोकर फ्रिज में रखें और साफ़ चम्मच से निकालें।

Question 5

ल्यूपिन के बीज किन व्यंजनों में डाल सकते हैं?

Accepted Answer

उबले बीज सलाद, सूप और सब्ज़ियों में डालें, या जैतून के तेल, नींबू और मसालों के साथ मिलाकर नाश्ते में परोसें। ल्यूपिनी नाम से मिलने वाला नमकीन रूप भूमध्यसागरीय इलाकों में आम स्नैक है।

Question 6

क्या ल्यूपिन के बीजों का आटा बनाया जाता है?

Accepted Answer

हाँ, सूखे ल्यूपिन के बीज पीसकर ल्यूपिन का आटा बनता है। इसका कुछ हिस्सा ब्रेड, पैनकेक या बेकिंग के घोल में मिलाएँ; इसका स्वाद गाढ़ा और थोड़ा मिट्टी जैसा होता है, इसलिए इसे अक्सर दूसरे आटे के साथ इस्तेमाल किया जाता है।

Question 7

क्या ल्यूपिन के बीज से एलर्जी हो सकती है?

Accepted Answer

हाँ। ल्यूपिन से गंभीर एलर्जी हो सकती है, और मूँगफली से एलर्जी वाले कुछ लोगों में भी प्रतिक्रिया हो सकती है। पहली बार खाते समय थोड़ी मात्रा लें; साँस लेने में दिक्कत या चेहरे पर सूजन हो तो तुरंत आपात सहायता लें।

Question 8

ल्यूपिन के बीजों में प्रोटीन कितना होता है?

Accepted Answer

ल्यूपिन के बीज प्रोटीन से भरपूर दलहन हैं: 36 g में 36 g प्रोटीन होता है। इन्हें सलाद या सूप में डालकर भोजन में शामिल किया जा सकता है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	371	36 g	22 g	9.7 g
1 मात्रा	180 g	668	65 g	39 g	18 g
2 मात्राएँ	360 g	1336	130 g	77 g	35 g
½ मात्रा	90 g	334	33 g	19 g	8.8 g
3 मात्राएँ	540 g	2003	195 g	116 g	53 g
4 मात्राएँ	720 g	2671	260 g	155 g	70 g
50 g	50 g	186	18 g	11 g	4.9 g
150 g	150 g	557	54 g	32 g	15 g
200 g	200 g	742	72 g	43 g	20 g
250 g	250 g	928	90 g	54 g	24 g

ल्यूपिन के बीज

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परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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