जानें आपकी थाली में क्या है
माठ बीन्स
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
परिपक्व बीज, सूखे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 343 kcal —
- प्रोटीन 23 g 46%
- कार्बोहाइड्रेट 62 g 22%
- वसा 1.6 g 2%
- संतृप्त वसा 0.4 g 2%
- सोडियम 30 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 4 mg 4%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.56 mg 47%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.09 mg 7%
- नायसिन (B3) 2.8 mg 18%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.5 mg 31%
- विटामिन B6 0.37 mg 22%
- फ़ोलेट (B9) 649 µg 162%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 150 mg 12%
- आयरन 10.9 mg 60%
- मैग्नीशियम 381 mg 91%
- फ़ॉस्फ़ोरस 489 mg 39%
- पोटैशियम 1191 mg 25%
- ज़िंक 1.9 mg 17%
- कॉपर 0.69 mg 76%
- मैंगनीज़ 1.8 mg 79%
- सेलेनियम 8.2 µg 15%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
माठ बीन्स के बारे में सवाल
माठ बीन्स को पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?
सूखी माठ बीन्स को धोकर रात भर, करीब 8 घंटे, पानी में भिगोएँ; इससे वे जल्दी और बराबर पकती हैं। भिगोने का पानी फेंककर ताज़ा पानी डालें।
माठ बीन्स को कुकर में कितनी देर पकाएँ?
भिगोई हुई बीन्स को ताज़े पानी के साथ प्रेशर कुकर में करीब 15–20 मिनट पकाएँ; बिना भिगोएँ तो लगभग 30–40 मिनट लग सकते हैं। दाना उँगलियों से आसानी से मसल जाए, तब वह तैयार है।
माठ बीन्स की उसळ कैसे बनती है?
पकी हुई माठ बीन्स को तेल में भुने जीरे, राई, करी पत्ते, प्याज़ और मसालों के साथ मिलाकर कुछ मिनट पकाएँ; चाहें तो थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कुछ दाने मसल दें। इसे पोळी या भात के साथ परोसें।
माठ बीन्स किसके साथ अच्छी लगती हैं?
मसालेदार माठ उसळ को पोळी, भाकरी या भात के साथ खाया जाता है; ऊपर से नींबू और हरा धनिया डालें। अंकुरित माठ से बनी मिसळ में फरसाण, प्याज़ और कटे टमाटर भी डाले जाते हैं।
माठ बीन्स को अंकुरित कैसे करें?
भीगी हुई बीन्स का पानी निकालकर उन्हें नम कपड़े या छलनी में ढककर गर्म जगह पर 1–2 दिन रखें और बीच-बीच में धोकर पानी निकालें। अंकुर निकलने के बाद उन्हें अच्छी तरह पकाएँ; कच्चे अंकुर न खाएँ।
क्या माठ बीन्स और मूंग की दाल एक जैसी हैं?
नहीं, माठ बीन्स अलग दाल है। सूखी मूंग में प्रति 100 ग्राम 23.9 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि माठ बीन्स में 23 g; दोनों को भिगोकर पकाया जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट अलग रहते हैं।
पकी हुई माठ बीन्स को कैसे रखें?
पकी बीन्स को जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। लंबे समय के लिए छोटे हिस्सों में जमाएँ; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाकर गरम करें।
माठ बीन्स में कौन-से खनिज खास तौर पर मिलते हैं?
माठ बीन्स मैग्नीशियम का स्रोत है: 100 ग्राम में 381 mg होता है। इसमें आयरन भी भरपूर है, 10.9 mg प्रति 100 ग्राम।
स्रोत: Canadian Nutrient File 3295 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
