जानें आपकी थाली में क्या है
कमल की जड़
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 74 kcal —
- प्रोटीन 2.6 g 5%
- कार्बोहाइड्रेट 12 g 4%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 4.9 g 18%
- शर्करा 5.5 g —
- सोडियम 40 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 44 mg 49%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.01 mg 0%
- थायमिन (B1) 0.16 mg 13%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.22 mg 17%
- नायसिन (B3) 0.4 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.38 mg 8%
- विटामिन B6 0.26 mg 15%
- फ़ोलेट (B9) 13 µg 3%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 45 mg 3%
- आयरन 1.2 mg 6%
- मैग्नीशियम 23 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 100 mg 8%
- पोटैशियम 556 mg 12%
- ज़िंक 0.39 mg 4%
- कॉपर 0.26 mg 29%
- मैंगनीज़ 0.26 mg 11%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2.6 g | 12 g | 0.1 g |
| 1 मात्रा | 81 g | 60 | 2.1 g | 10 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 162 g | 120 | 4.2 g | 20 g | 0.2 g |
| ½ मात्रा | 40.5 g | 30 | 1.1 g | 5 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 243 g | 180 | 6.3 g | 30 g | 0.2 g |
| 4 मात्राएँ | 324 g | 240 | 8.4 g | 40 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.3 g | 6.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3.9 g | 19 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5.2 g | 25 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6.5 g | 31 g | 0.3 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
कमल की जड़ के बारे में सवाल
कमल की जड़ को काटने के बाद काला होने से कैसे बचाएँ?
छीलकर पतले टुकड़े करें और तुरंत नींबू मिले पानी में डाल दें; इससे हवा के संपर्क में आने से रंग बदलना धीमा होता है। पकाने से पहले पानी निथार लें।
कमल की जड़ कितनी देर पकानी चाहिए?
पतले स्लाइस को उबलते पानी में लगभग 5–7 मिनट पकाएँ, ताकि वे नरम हों लेकिन कुरकुरापन बना रहे। तलने के लिए स्लाइस अच्छी तरह सुखाकर गरम तेल में सुनहरे और कुरकुरे होने तक पकाएँ।
कमल की जड़ को घर पर कैसे चुनें और रखें?
ऐसी जड़ लें जो भारी, सख्त और बिना नरम धब्बों या दरारों के हो। बिना छीली जड़ को फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में इस्तेमाल करें; कटी हुई जड़ को बंद डिब्बे में पानी के भीतर रखकर फ्रिज में रखें और रोज़ पानी बदलें।
कमल की जड़ से कौन-सी सब्ज़ी या पकवान बनते हैं?
इसके स्लाइस को मसालों के साथ तलकर कुरकुरी सब्ज़ी बना सकते हैं, या आलू और मटर की तरह करी में डाल सकते हैं। तिल, सोया सॉस और सिरके के साथ तेज़ आँच पर भूनने से भी इसका कुरकुरा स्वाद उभरता है।
कमल की जड़ का अच्छा विकल्प क्या है?
करी या स्टर-फ्राय में कुरकुरापन चाहिए तो बांस के अंकुर लें; वे स्वाद में हल्के होते हैं। जड़ जैसी ठोस बनावट के लिए बर्डॉक रूट या मूली इस्तेमाल करें, लेकिन पकने का समय अलग हो सकता है।
कमल की जड़ और गाजर में क्या अंतर है?
कमल की जड़ में प्रति 100 g 4.9 g फाइबर होता है, जबकि गाजर में 2.8 g; गाजर में विटामिन ए 835 µg होता है। कमल की जड़ का स्वाद हल्का और बनावट छिद्रदार व कुरकुरी होती है।
क्या कमल की जड़ कच्ची खाई जा सकती है?
इसे कच्चा खाने के बजाय छीलकर अच्छी तरह धोएँ और पकाकर खाएँ; छेदों में मिट्टी रह सकती है। स्लाइस को बहते पानी में रगड़कर साफ करें, फिर उबालें, भूनें या तलें।
कमल की जड़ में कौन-सा पोषक तत्व खास तौर पर मिलता है?
कमल की जड़ विटामिन सी का अच्छा स्रोत है: 100 g में 44 mg होता है। इसमें तांबा भी उल्लेखनीय मात्रा में है—100 g में 0.26 mg।
स्रोत: USDA FoodData Central 169250 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
