जानें आपकी थाली में क्या है
फिडेलहेड फ़र्न्स
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 34 kcal —
- प्रोटीन 4.6 g 9%
- कार्बोहाइड्रेट 5.5 g 2%
- वसा 0.4 g 1%
- सोडियम 1 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 181 µg 20%
- विटामिन C 26.6 mg 30%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 2%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.21 mg 16%
- नायसिन (B3) 5 mg 31%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 32 mg 2%
- आयरन 1.3 mg 7%
- मैग्नीशियम 34 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 101 mg 8%
- पोटैशियम 370 mg 8%
- ज़िंक 0.83 mg 8%
- कॉपर 0.32 mg 36%
- मैंगनीज़ 0.51 mg 22%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 4.6 g | 5.5 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 2.3 g | 2.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 6.8 g | 8.3 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 9.1 g | 11 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 11 g | 14 g | 1 g |
फिडेलहेड फ़र्न्स के बारे में सवाल
फिडेलहेड फ़र्न्स क्या होते हैं और खरीदते समय क्या देखें?
ये फ़र्न के नए, कुंडली की तरह मुड़े हुए कोमल अंकुर होते हैं। आम तौर पर खाए जाने वाले फिडेलहेड्स शुतुरमुर्ग फ़र्न के होते हैं; पहचान पक्की न हो तो जंगली फ़र्न न चुनें। ताज़े अंकुर सख़्त और चमकीले हों, मुरझाए या चिपचिपे नहीं।
फिडेलहेड फ़र्न्स को पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
भूसी जैसे भूरे छिलके हटाकर ठंडे पानी में कई बार धोएँ, ताकि मिट्टी और कचरा निकल जाए। फिर उबलते पानी में 15 मिनट पकाएँ और पानी फेंक दें; चाहें तो बाद में मक्खन या तेल में लहसुन के साथ भूनें।
क्या फिडेलहेड फ़र्न्स कच्चे खा सकते हैं?
नहीं—इन्हें कच्चा या अधपका न खाएँ; इससे पेट खराब हो सकता है। अच्छी तरह उबालना ज़रूरी है, और उबालने का पानी दोबारा सूप या सॉस में इस्तेमाल न करें।
फिडेलहेड फ़र्न्स किन व्यंजनों में अच्छे लगते हैं?
उबालकर इन्हें लहसुन और मक्खन के साथ भूनें, या पास्ता, ऑमलेट और सब्ज़ियों के सूप में डालें। इनका हल्का हरा स्वाद नींबू और काली मिर्च के साथ भी अच्छा लगता है।
ताज़े फिडेलहेड फ़र्न्स को कैसे रखें?
इन्हें बिना धोएँ, ढीले काग़ज़ी थैले में रखकर फ़्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर पका लें। ज़्यादा समय के लिए पहले उबालें, ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें, अच्छी तरह छानें और फिर फ़्रीज़ करें।
फिडेलहेड फ़र्न्स की जगह कौन-सी सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर नुस्ख़े में इनकी जगह चाहिए, तो शतावरी या हरी बीन्स लें; दोनों को हल्का उबालकर फिर भून सकते हैं। स्वाद और बनावट बिल्कुल एक जैसी नहीं होगी, लेकिन ये लहसुन, मक्खन और नींबू के साथ अच्छे लगते हैं।
स्रोत: USDA FoodData Central 169405 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
