जानें आपकी थाली में क्या है
बतख का कॉन्फ़िट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
वसा में संरक्षित, डिब्बाबंद
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 273 kcal —
- प्रोटीन 26 g 51%
- कार्बोहाइड्रेट 0.2 g 0%
- वसा 19 g 24%
- संतृप्त वसा 7.3 g 36%
- फ़ाइबर 0.4 g 1%
- शर्करा 0.1 g —
- सोडियम 568 mg 25%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 22.3 µg 2%
- विटामिन D 1.8 µg 9%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.34 mg 26%
- नायसिन (B3) 7.1 mg 44%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.74 mg 15%
- विटामिन B6 0.3 mg 18%
- विटामिन B12 3 µg 123%
खनिज
- कैल्शियम 5.3 mg 0%
- आयरन 2.7 mg 15%
- मैग्नीशियम 18.8 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 179 mg 14%
- पोटैशियम 241 mg 5%
- ज़िंक 5.7 mg 52%
- सेलेनियम 28 µg 51%
- आयोडीन 17 µg 11%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0.2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0.3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0.4 g | 47 g |
बतख का कॉन्फ़िट के बारे में सवाल
बतख का कॉन्फ़िट घर पर कैसे गरम करें ताकि त्वचा कुरकुरी रहे?
टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर त्वचा ऊपर करके रखें और 200 °C पर लगभग 20–25 मिनट गरम करें। त्वचा कुरकुरी न हो तो आख़िरी 2–3 मिनट ग्रिल चलाएँ; मांस भीतर तक भाप छोड़ता हुआ गरम होना चाहिए।
बतख का कॉन्फ़िट बनाने में बतख को कितनी देर पकाते हैं?
बतख की टाँगों पर नमक, काली मिर्च और थाइम लगाकर रात भर फ्रिज में रखें, फिर नमक पोंछ दें। उन्हें बतख की चर्बी में पूरी तरह डुबोकर 120–130 °C पर लगभग 3–4 घंटे पकाएँ, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे।
बतख का कॉन्फ़िट खोलने के बाद कैसे रखें?
बचा हुआ मांस चर्बी से ढककर साफ़, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। लंबे समय के लिए छोटे हिस्से जमाएँ; घर का कॉन्फ़िट कमरे के तापमान पर रखकर सुरक्षित नहीं माना जा सकता।
बतख का कॉन्फ़िट किसके साथ परोसते हैं?
यह आलू के साथ खूब जँचता है—खास तौर पर बतख की चर्बी में तले कुरकुरे आलू या आलू का सादा भुर्ता। साथ में हरी सलाद या हल्की खट्टी दालें स्वाद को संतुलित करती हैं; कटा मांस सलाद या सैंडविच में भी डाल सकते हैं।
बतख का कॉन्फ़िट और बतख की रिलैटेस में क्या फ़र्क है?
कॉन्फ़िट में बतख की टाँग साबुत रहती है और चर्बी में धीमी आँच पर पकती है; परोसने से पहले त्वचा कुरकुरी की जाती है। रिलैटेस में पका हुआ मांस रेशों में तोड़कर चर्बी के साथ फैलाने लायक बनाया जाता है।
बतख के कॉन्फ़िट में ‘कॉन्फ़िट’ का क्या मतलब है?
कॉन्फ़िट पकाने और सुरक्षित रखने का पुराना फ़्रांसीसी तरीका है: मांस को नमक लगाकर उसकी ही चर्बी में धीमी आँच पर पकाया जाता है। बतख की टाँग इसका सबसे जाना-पहचाना रूप है।
बतख का कॉन्फ़िट किन मशहूर पकवानों में इस्तेमाल होता है?
फ़्रांसीसी कैसुले में बतख का कॉन्फ़िट सफ़ेद बीन्स और दूसरे मांस के साथ धीमी आँच पर पकता है। कुरकुरी त्वचा वाली कॉन्फ़िट टाँग को सलाद या भुने आलू के साथ अलग पकवान की तरह भी परोसा जाता है।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 8110 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
