जानें आपकी थाली में क्या है
सूखे बाकला बीज
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 341 kcal —
- प्रोटीन 26 g 52%
- कार्बोहाइड्रेट 43 g 16%
- वसा 1.5 g 2%
- संतृप्त वसा 0.3 g 1%
- फ़ाइबर 15 g 53%
- शर्करा 5.7 g —
- सोडियम 13 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 3 µg 0%
- विटामिन C 1.4 mg 2%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.05 mg 0%
- विटामिन K 9 µg 8%
- थायमिन (B1) 0.56 mg 46%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.33 mg 26%
- नायसिन (B3) 2.8 mg 18%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.98 mg 20%
- विटामिन B6 0.37 mg 22%
- फ़ोलेट (B9) 423 µg 106%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 95.8 mg 17%
खनिज
- कैल्शियम 103 mg 8%
- आयरन 6.7 mg 37%
- मैग्नीशियम 192 mg 46%
- फ़ॉस्फ़ोरस 421 mg 34%
- पोटैशियम 1062 mg 23%
- ज़िंक 3.1 mg 29%
- कॉपर 0.82 mg 92%
- मैंगनीज़ 1.6 mg 71%
- सेलेनियम 8.2 µg 15%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 26 g | 43 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 13 g | 22 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 39 g | 65 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 52 g | 87 g | 3.1 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 65 g | 109 g | 3.8 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
सूखे बाकला बीज के बारे में सवाल
सूखे बाकला बीज पकाने से पहले कितनी देर भिगोएँ?
बीज धोकर भरपूर ठंडे पानी में 8–12 घंटे भिगोएँ; वे फूलते हैं, इसलिए पानी बीजों से कई सेंटीमीटर ऊपर रखें। फिर भिगोने का पानी फेंककर ताज़े पानी में पकाएँ।
सूखे बाकला बीज चूल्हे पर कितनी देर पकते हैं?
भिगोए हुए बीजों को ताज़े पानी में उबालें, फिर धीमी आँच पर लगभग 45–60 मिनट पकाएँ; बिना भिगोए पकाने में करीब 90 मिनट या अधिक लग सकते हैं। नमक तब डालें जब बीज नरम होने लगें।
सूखे बाकला बीज प्रेशर कुकर में कैसे पकाएँ?
रात भर भिगोए बीजों को धोकर कुकर में डालें और पानी इतना रखें कि वे अच्छी तरह डूबे रहें। तेज़ आँच पर दबाव बनने दें, फिर धीमी आँच पर लगभग 10–15 मिनट पकाएँ; दबाव अपने आप उतरने दें और नरमी जाँचें।
सूखे बाकला बीज पकने के बाद कैसे रखें?
पके बीजों को पकाने के पानी से अलग करके ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिनों में इस्तेमाल करें। लंबे समय के लिए छोटे हिस्सों में जमाएँ; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ।
सूखे बाकला बीज से कौन-से पकवान बनते हैं?
नरम उबले बाकला बीजों को जीरा, लहसुन और मसालों के साथ भूनकर करी या दाल जैसी सब्ज़ी बनाएँ। इन्हें मैश करके फलाफेल-जैसी टिकिया, सूप या सलाद में भी डाल सकते हैं।
सूखे बाकला बीज और डिब्बाबंद पके बाकला बीज में क्या फर्क है?
सूखे बीज पकाने से पहले भिगोने और लंबे समय तक उबालने पड़ते हैं; डिब्बाबंद पके बीज सीधे इस्तेमाल किए जा सकते हैं। डिब्बाबंद वाले में प्रति 100 ग्राम 453 mg सोडियम होता है, जबकि सूखे बीज में 13 mg।
क्या सूखे बाकला बीज कच्चे खा सकते हैं?
नहीं—सूखे बीजों को भिगोना और पूरी तरह नरम होने तक पकाना ज़रूरी है। उबालते समय अधपके बीज चखने के बजाय पहले उनकी बनावट जाँचें; बीच से सख़्त हों तो पकाते रहें।
सूखे बाकला बीज में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर अधिक हैं?
इनमें प्रोटीन 26 g और रेशा 15 g प्रति 100 ग्राम है; ये आयरन के स्रोत भी हैं, जिसमें 6.7 mg होता है। पके हुए बीजों का वजन पानी सोखने से बढ़ता है, इसलिए पकी मात्रा के हिसाब से पोषण सघनता कम दिखती है।
स्रोत: Canadian Nutrient File 3387 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
