मकई का सूप

मकई के दानों को थोड़े पानी में नरम होने तक उबालें, फिर आधे दानों को पीसकर बाकी के साथ मिलाएँ। अदरक, काली मिर्च और नमक डालकर 5–7 मिनट पकाएँ; गाढ़ा सूप चाहिए तो थोड़ा कॉर्नफ्लोर ठंडे पानी में घोलकर डालें।

कुछ उबले मकई के दानों को पीसकर वापस सूप में मिलाएँ—इससे बिना क्रीम के भी गाढ़ापन आता है। कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल करें तो उसे पहले ठंडे पानी में घोलें और उबलते सूप में डालकर 2–3 मिनट चलाएँ।

गाजर, शिमला मिर्च और हरे प्याज़ के साथ अदरक, काली मिर्च और थोड़ा सोया सॉस इसका स्वाद बढ़ाते हैं। परोसते समय नींबू का रस या हरे प्याज़ की पत्तियाँ डालें।

ठंडा होने पर इसे ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में 3–4 दिन के भीतर खा लें। दोबारा गरम करते समय धीमी आँच पर चलाते रहें और सूप को पूरी तरह भाप निकलने तक गरम करें।

हाँ, ठंडा सूप छोटे, बंद डिब्बों में जमाएँ और लगभग 2–3 महीने के भीतर इस्तेमाल करें। फ्रिज में पिघलाकर धीमी आँच पर गरम करें; क्रीम वाला सूप पिघलने के बाद थोड़ा अलग दिख सकता है, इसलिए गरम करते समय अच्छी तरह फेंटें।

मीठे मकई का सूप ज़्यादा भरपूर होता है: इसमें 138 kcal और 5.93 g वसा प्रति 100 g हैं, जबकि मकई के सूप में 69 kcal और 1.2 g वसा हैं। इसकी वजह अक्सर क्रीम या मक्खन जैसे अतिरिक्त घटक होते हैं।

इसे टोस्ट, गार्लिक ब्रेड या हल्के सब्ज़ी-नूडल्स के साथ परोसें। ऊपर से कुरकुरे तले प्याज़, हरे प्याज़ की पत्तियाँ या भुने मकई के दाने डालने से बनावट अच्छी लगती है।