चावल के साथ चिकन करी

चावल अलग पकाकर परोसने से ठीक पहले करी के साथ मिलाएँ; देर तक साथ पकाने पर चावल गलकर करी को बहुत गाढ़ा कर सकता है। बासमती चावल को पकाने से पहले भिगोने पर दाने अलग-अलग रहते हैं।

सबसे मोटे टुकड़े के बीच का तापमान 75 °C तक पहुँचना चाहिए। थर्मामीटर न हो तो टुकड़ा काटकर देखें—अंदर गुलाबी हिस्सा न हो और रस साफ़ निकले।

बचा खाना जल्दी ठंडा करके एक से दो घंटे के भीतर ढककर फ्रिज में रखें; चावल को कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें। दोबारा गरम करते समय करी और चावल को बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें, और बार-बार गरम न करें।

हाँ, इसे छोटे हिस्सों में बाँटकर जमाएँ; करी और चावल अलग रखने से चावल कम गीला पड़ता है। खाने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ और एक बार अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें।

खीरे का रायता या सादा दही करी की तीखापन कम करता है; साथ में प्याज़, खीरा और नींबू का सलाद भी अच्छा लगता है। चावल को करी में मिलाने के बजाय अलग परोसें, ताकि हर कौर में अपनी पसंद से मात्रा लें।

प्रति 100 ग्राम चिकन करी में प्रोटीन 8.5 g है, जबकि चावल के साथ चिकन करी में 8.5 g है। चावल मिलाने से कुल मिश्रण में चिकन का अनुपात बदलता है, इसलिए प्रति 100 ग्राम मात्रा अलग हो सकती है।

इस व्यंजन के 100 g में 154 kcal ऊर्जा होती है। कटोरी की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए परोसते समय चावल और करी को अलग तौलना उपयोगी है।