चिकन शोरबा

चिकन शोरबा आम तौर पर चिकन के मांस और हड्डियों को पानी में पकाकर बनाया जाता है और इसे अकेले भी पिया जाता है। स्टॉक में हड्डियों का इस्तेमाल ज़्यादा होता है और उसे अक्सर सूप, ग्रेवी या सॉस का आधार बनाने के लिए रखा जाता है।

चिकन के टुकड़े, पानी, प्याज़, गाजर और अजवाइन को हल्की आँच पर करीब 1–2 घंटे पकाएँ; तेज़ उबाल से शोरबा धुँधला हो सकता है। ऊपर जमा झाग हटाएँ और अंत में छान लें।

छने हुए शोरबे को उबालें और उसमें नूडल्स डालकर पैकेट पर दिए समय तक पकाएँ। चावल के लिए शोरबे और चावल को ढककर धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक दाने नरम न हो जाएँ; पकाने का अनुपात चावल की किस्म के अनुसार रखें।

इसे चिकन नूडल सूप, रिसोटो, खिचड़ी और पुलाव में पानी की जगह डालें; इससे पकवान में चिकन का स्वाद आता है। नमक पहले कम डालें, क्योंकि तैयार शोरबे में नमक पहले से हो सकता है।

सब्ज़ियों का शोरबा हल्के स्वाद वाले विकल्प के तौर पर लें। पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसमें प्याज़, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालने से पकवान में स्वाद लौटता है।

इसे पकाने के बाद जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। लंबे समय के लिए छोटे हिस्सों में जमाएँ; इस्तेमाल से पहले फ्रिज में पिघलाएँ और उबाल आने तक गरम करें।

इसमें प्रति 100 ग्राम 8.2 g प्रोटीन होता है। इसे प्रोटीन का स्रोत कहा जा सकता है।

इसमें प्रति 100 ग्राम 1 g फाइबर होता है, इसलिए यह फाइबर का खास स्रोत नहीं है। शोरबे में पकी सब्ज़ियाँ या दाल मिलाने से भोजन में फाइबर बढ़ता है।