डिब्बाबंद सार्डिन

यह पहले से पकी होती है, इसलिए इसे दोबारा पकाने की ज़रूरत नहीं। करी, पास्ता या गरम चावल में डालें तो आँच बंद करने से कुछ मिनट पहले मिलाएँ, ताकि मछली के टुकड़े टूटें नहीं।

अगर हल्का स्वाद चाहिए या तेल की मात्रा घटानी है, तो डिब्बे का तेल छान दें; सलाद या पास्ता में स्वाद के लिए थोड़ा तेल बचाकर भी डाल सकते हैं। इस्तेमाल से पहले मछली को काँटे से बड़े टुकड़ों में अलग करें।

बची हुई सार्डिन को खुले डिब्बे में न छोड़ें; ढक्कन वाले साफ़ बर्तन में डालकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन के भीतर खा लें। अगर गंध या रूप असामान्य लगे, तो उसे फेंक दें।

इसे नींबू, प्याज़ और काली मिर्च के साथ टोस्ट पर रखें, या टमाटर और लहसुन वाली पास्ता सॉस में मिलाएँ। उबले आलू, सलाद और चावल के साथ भी इसका नमकीन, गहरा स्वाद खूब जँचता है।

सैंडविच या सलाद में अचार वाली ट्यूना इस्तेमाल करें; उसका स्वाद हल्का और बनावट कम तैलीय होती है। गरम व्यंजन में डिब्बाबंद सैल्मन भी चलती है, लेकिन उसके टुकड़े बड़े और स्वाद अलग होगा।

डिब्बाबंदी के दौरान छोटी हड्डियाँ आम तौर पर नरम हो जाती हैं और उन्हें मछली के साथ खाया जा सकता है। परोसने से पहले उँगलियों या काँटे से जाँच लें, खासकर छोटे बच्चों को खिलाते समय।

हाँ, यह पहले से पकी होती है और खोलने के बाद सीधे खाई जा सकती है। बस डिब्बे में उभार, रिसाव या खोलते समय असामान्य गंध दिखे तो उसे न खाएँ।