पत्तागोभी का सलाद

पत्तागोभी को पतली-पतली काटें और सलाद बनाने से पहले अच्छी तरह सुखाएँ। ड्रेसिंग परोसने से ठीक पहले मिलाएँ; पहले मिलाने पर नमक और सिरका पत्तागोभी से पानी छुड़ाते हैं।

कटी पत्तागोभी पर थोड़ा नमक डालकर हाथों से 2–3 मिनट मलें, फिर 10 मिनट छोड़ दें। चाहें तो निकला पानी निचोड़कर ड्रेसिंग मिलाएँ—पत्तागोभी नरम होगी, पर उसमें थोड़ा कुरकुरापन रहेगा।

बिना ड्रेसिंग वाला, सूखा सलाद बंद डिब्बे में फ्रिज में लगभग 3–4 दिन रखा जा सकता है। ड्रेसिंग मिला सलाद जल्दी पानी छोड़ता है, इसलिए उसे उसी दिन खाना बेहतर है।

बाहरी पत्ते निकालें, पूरी पत्तागोभी को बहते पानी में धोएँ और काटने से पहले सुखाएँ। कटी पत्तागोभी को पानी में भिगोने से वह पानी सोखकर फीकी और कम कुरकुरी हो सकती है।

इसे नींबू, सिरका या दही की हल्की ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ; गाजर, सेब और भुनी मूँगफली से स्वाद और बनावट बढ़ती है। यह पराठे, दाल-चावल और ग्रिल किए खाने के साथ अच्छा साइड सलाद है।

पत्तागोभी का सलाद अक्सर नींबू या सिरके की हल्की ड्रेसिंग से बनाया जाता है। कोलस्लॉ में आम तौर पर कटी पत्तागोभी और गाजर के साथ मेयोनेज़ या क्रीमी ड्रेसिंग होती है।

कुरकुरे सलाद के लिए पतली कटी फूलगोभी या सलाद पत्ता इस्तेमाल कर सकते हैं। फूलगोभी को बहुत बारीक काटें; सलाद पत्ता परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग में मिलाएँ, ताकि वह मुरझाए नहीं।