जानें आपकी थाली में क्या है
बुलगुर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सूखा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 342 kcal —
- प्रोटीन 12 g 25%
- कार्बोहाइड्रेट 63 g 23%
- वसा 1.3 g 2%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 13 g 45%
- शर्करा 0.4 g —
- सोडियम 17 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.06 mg 0%
- विटामिन K 1.9 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.23 mg 19%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.12 mg 9%
- नायसिन (B3) 5.1 mg 32%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1 mg 21%
- विटामिन B6 0.34 mg 20%
- फ़ोलेट (B9) 27 µg 7%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 28.1 mg 5%
खनिज
- कैल्शियम 35 mg 3%
- आयरन 2.5 mg 14%
- मैग्नीशियम 164 mg 39%
- फ़ॉस्फ़ोरस 300 mg 24%
- पोटैशियम 410 mg 9%
- ज़िंक 1.9 mg 18%
- कॉपर 0.34 mg 37%
- मैंगनीज़ 3 mg 133%
- सेलेनियम 2.3 µg 4%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 342 | 12 g | 63 g | 1.3 g |
| 1 मात्रा | 140 g | 479 | 17 g | 89 g | 1.9 g |
| 2 मात्राएँ | 280 g | 958 | 34 g | 177 g | 3.7 g |
| ½ मात्रा | 70 g | 239 | 8.6 g | 44 g | 0.9 g |
| 3 मात्राएँ | 420 g | 1436 | 52 g | 266 g | 5.6 g |
| 4 मात्राएँ | 560 g | 1915 | 69 g | 355 g | 7.4 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 6.1 g | 32 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 513 | 18 g | 95 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 684 | 25 g | 127 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 855 | 31 g | 158 g | 3.3 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बुलगुर के बारे में सवाल
बुलगुर पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?
बारीक बुलगुर को उबलते पानी की बराबर मात्रा में भिगोकर ढक दें; करीब 15 मिनट में वह नरम हो जाता है। मोटे बुलगुर को पानी में धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ, फिर बचा पानी छान दें।
बुलगुर का पुलाव कैसे बनाएं?
पहले प्याज़ को तेल में नरम करें, फिर बुलगुर डालकर एक मिनट भूनें। मोटे बुलगुर के लिए लगभग दोगुना पानी डालें और ढककर धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ; अंत में कुछ मिनट ढका रहने दें।
बुलगुर से कौन-से मशहूर पकवान बनते हैं?
लेवांत क्षेत्र का तब्बूलेह बारीक बुलगुर, खूब सारा पार्सले, टमाटर, पुदीना, नींबू और जैतून के तेल से बनता है। मोटे बुलगुर से बुलगुर पिलाफ बनाया जाता है, अक्सर प्याज़ और टमाटर के साथ।
सूखा और पका हुआ बुलगुर कैसे रखें?
सूखे बुलगुर को नमी और गर्मी से दूर, बंद डिब्बे में रखें। पकने के बाद उसे दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें और तीन से चार दिन में इस्तेमाल करें।
बुलगुर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
सलाद या पिलाफ में कूसकूस इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन वह आम तौर पर जल्दी पकता है और उसकी बनावट महीन होती है। गेहूँ का दलिया भी विकल्प है; उसे बुलगुर से अधिक देर पकाना पड़ सकता है।
क्या बुलगुर में ग्लूटेन होता है?
हाँ। बुलगुर गेहूँ को आंशिक रूप से पकाकर, सुखाकर और दरदरा पीसकर बनाया जाता है, इसलिए इसमें ग्लूटेन होता है।
बुलगुर और गेहूँ के दलिये में क्या अंतर है?
बुलगुर पहले से आंशिक रूप से पकाया और सुखाया हुआ गेहूँ है, इसलिए वह जल्दी तैयार होता है। कच्चे गेहूँ के दलिये को आम तौर पर अधिक पकाना पड़ता है और उसका दाना अलग तरह से नरम होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 170688 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
