जानें आपकी थाली में क्या है
بروكلي
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
भाप में पकाया हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 38 kcal —
- प्रोटीन 4.1 g 8%
- कार्बोहाइड्रेट 2.5 g 1%
- वसा 0.7 g 1%
- संतृप्त वसा 0.3 g 1%
- फ़ाइबर 2.2 g 8%
- शर्करा 1.5 g —
- सोडियम 16 mg 1%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 47.3 µg 5%
- विटामिन C 20.7 mg 23%
- विटामिन K 23.2 µg 19%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 8%
- नायसिन (B3) 0.81 mg 5%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.77 mg 15%
- विटामिन B6 0.16 mg 9%
खनिज
- कैल्शियम 36 mg 3%
- आयरन 0.58 mg 3%
- मैग्नीशियम 23 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 72 mg 6%
- पोटैशियम 340 mg 7%
- ज़िंक 0.53 mg 5%
- कॉपर 0.04 mg 4%
- मैंगनीज़ 0.28 mg 12%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 4.1 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 2.1 g | 1.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 6.2 g | 3.8 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 8.3 g | 5.1 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 10 g | 6.3 g | 1.8 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
بروكلي के बारे में सवाल
ब्रोकली को उबालने के बजाय कैसे पकाएँ ताकि वह कुरकुरी रहे?
फूलों को बराबर आकार में काटकर भाप में 4–5 मिनट पकाएँ; डंठल के टुकड़े 1–2 मिनट पहले डालें। पकते ही ठंडे पानी से गुज़ारने पर उनका चमकीला हरा रंग बना रहता है।
ब्रोकली ओवन में कैसे भूनें?
फूलों को सुखाकर तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और 220 °C पर 18–22 मिनट भूनें। बीच में एक बार पलटें; किनारे सुनहरे हों तो तैयार है।
ताज़ी ब्रोकली खरीदते समय क्या देखें?
ऐसी ब्रोकली चुनें जिसके फूल सघन और गहरे हरे हों, पीले न पड़ रहे हों; डंठल कड़ा हो और कटे सिरे सूखे या बहुत सिकुड़े न हों।
ब्रोकली को फ्रिज में कैसे रखें?
इसे बिना धोए सूखे कागज़ में लपेटकर या ढीले बंद थैले में फ्रिज की सब्ज़ियों वाली दराज़ में रखें। पकाने से ठीक पहले धोएँ; गीली ब्रोकली जल्दी नरम पड़ सकती है।
ब्रोकली से कौन-से आम पकवान बनाए जाते हैं?
इसे लहसुन के साथ तेज़ आँच पर भूनकर, पास्ता में मिलाकर या क्रीम वाले सूप में डालकर खा सकते हैं। भुनी ब्रोकली पर नींबू का रस और कसा हुआ चीज़ भी खूब जँचता है।
ब्रोकली की जगह फूलगोभी इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ। भाप में पकाने, भूनने और सूप बनाने में फूलगोभी अच्छी जगह लेती है; उसके फूल थोड़े सघन होते हैं, इसलिए पकने में कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।
क्या ब्रोकली कच्ची खाई जा सकती है?
हाँ, फूलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर सलाद या डिप के साथ खाएँ। कच्चे डंठल का सख़्त बाहरी छिलका छीलकर पतले टुकड़े करें।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20304 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
