बोस्टन लेट्यूस

ऐसा सिर चुनें जिसकी पत्तियाँ ताज़ी, मुलायम और बिना भूरे धब्बों या चिपचिपे हिस्सों के हों। बहुत ढीली या मुरझाई पत्तियों वाला सिर न लें।

पत्तियाँ अलग करके ठंडे बहते पानी में धीरे से धोएँ, फिर सलाद स्पिनर में या साफ़ कपड़े पर थपथपाकर सुखाएँ। पत्तियाँ नाज़ुक होती हैं, इसलिए उन्हें मसलें नहीं।

धोने से पहले इसे सूखे कागज़ी तौलिये में ढीला लपेटकर बंद डिब्बे या थैली में फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। गीली पत्तियाँ जल्दी गलती हैं; कटी या मुरझाई पत्तियाँ जल्द इस्तेमाल करें।

इसकी नरम पत्तियाँ हरे सलाद, चिकन या टूना सलाद और सैंडविच में अच्छी लगती हैं। बड़ी पत्तियों में चावल, सब्ज़ियाँ या कीमा भरकर रोल भी बना सकते हैं।

हाँ। इसे सूप या गरम सब्ज़ियों में अंत में डालें और बस एक-दो मिनट पकाएँ, ताकि पत्तियाँ हल्की मुरझाएँ पर गलकर बिखरें नहीं।

बोस्टन लेट्यूस की पत्तियाँ मुलायम, रेशमी और हल्की मीठी होती हैं; आइसबर्ग अधिक कुरकुरा और पानीदार होता है। नरम सलाद या लपेटने के लिए बोस्टन लेट्यूस चुनें, और ज़्यादा कुरकुरेपन के लिए आइसबर्ग।