जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ़ स्टेक
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
तला हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 199 kcal —
- प्रोटीन 29 g 58%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 9.3 g 12%
- संतृप्त वसा 2.7 g 13%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 526 mg 23%
- कोलेस्ट्रॉल 72.3 mg 24%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 26.7 µg 3%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.53 µg 3%
- विटामिन E 1.4 mg 9%
- विटामिन K 11.1 µg 9%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.2 mg 16%
- नायसिन (B3) 7.6 mg 48%
- विटामिन B6 0.56 mg 33%
- फ़ोलेट (B9) 1.2 µg 0%
- विटामिन B12 1.5 µg 62%
खनिज
- कैल्शियम 12 mg 1%
- आयरन 4.2 mg 23%
- मैग्नीशियम 33.9 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 282 mg 23%
- पोटैशियम 535 mg 11%
- ज़िंक 5.1 mg 46%
- कॉपर 0.12 mg 14%
- मैंगनीज़ 0.02 mg 1%
- सेलेनियम 21.3 µg 39%
- आयोडीन 33.7 µg 22%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 29 g | 0 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 14 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 43 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 58 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 72 g | 0 g | 23 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बीफ़ स्टेक के बारे में सवाल
बीफ़ स्टेक को पैन में रसदार कैसे पकाएँ?
स्टेक को पकाने से पहले सतह अच्छी तरह सुखाएँ और भारी पैन को तेज़ आँच पर गरम करें। लगभग 2–3 सेमी मोटे टुकड़े को हर तरफ 2–3 मिनट सेंकें, फिर काटने से पहले 5 मिनट आराम दें; पूरी तरह पका हुआ चाहिए तो बीच का तापमान 63 °C तक पहुँचाएँ।
बीफ़ स्टेक ग्रिल पर कैसे पकाएँ?
ग्रिल को तेज़ आँच पर पहले से गरम करें और स्टेक को सीधे आँच पर हर तरफ लगभग 3–5 मिनट पकाएँ; मोटे टुकड़े को पकने के बाद कुछ मिनट आराम दें। पलटने के लिए चिमटा इस्तेमाल करें, ताकि मांस में छेद होकर रस न निकले।
बीफ़ स्टेक पकाने से पहले मैरिनेट करना चाहिए?
मैरिनेड स्वाद देता है, लेकिन स्टेक को नरम करने के लिए लंबा भिगोना ज़रूरी नहीं। तेल, लहसुन और काली मिर्च में 30 मिनट से कुछ घंटे रखें; पकाने से पहले अतिरिक्त मैरिनेड पोंछ दें, वरना तेज़ आँच पर वह जल सकता है।
बीफ़ स्टेक को काटने से पहले कितनी देर रखना चाहिए?
पैन या ग्रिल से उतारकर उसे 5–10 मिनट ढककर रखें। फिर मांस के रेशों की दिशा के आर-पार पतली स्लाइस काटें—इससे हर निवाला कम चबाने वाला लगता है।
बीफ़ स्टेक के साथ क्या परोसें?
भुने आलू, ग्रिल की हुई सब्ज़ियाँ या हरी सलाद इसके साथ खूब जँचते हैं। पतली स्लाइस को टॉर्टिला में रखकर फ़जीता बनाया जा सकता है, या चावल और सब्ज़ियों के साथ परोस सकते हैं।
बीफ़ स्टेक और बीफ़ फ़िलेट स्टेक में क्या अंतर है?
फ़िलेट स्टेक कम इस्तेमाल होने वाली मांसपेशी से काटा जाता है, इसलिए आम तौर पर बहुत मुलायम होता है; साधारण बीफ़ स्टेक में कट के अनुसार चबाने का एहसास बदलता है। दिए गए आँकड़ों में फ़िलेट स्टेक में 180 kcal और 25.9 g प्रोटीन प्रति 100 g हैं, जबकि बीफ़ स्टेक में 199 kcal और 29 g प्रोटीन हैं।
बीफ़ स्टेक को फ्रिज में कैसे रखें और दोबारा गरम करें?
कच्चे स्टेक को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और खरीदने के 3–5 दिन के भीतर पकाएँ; लंबे समय के लिए अच्छी तरह लपेटकर फ़्रीज़र में रखें। पके स्टेक को दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें और धीमी आँच पर ढककर गरम करें, ताकि वह सूखे नहीं।
क्या बीफ़ स्टेक के बीच का हिस्सा गुलाबी रह सकता है?
साबुत कट के स्टेक का बीच गुलाबी रखा जा सकता है, लेकिन बाहर की सतह तेज़ आँच पर अच्छी तरह सेंकी होनी चाहिए। छोटे बच्चों, गर्भवती लोगों और कमज़ोर रोग-प्रतिरोधक क्षमता वालों के लिए मांस को पूरी तरह पकाना अधिक सुरक्षित है; कीमा बने स्टेक को भी अंदर तक पकाएँ।
बीफ़ स्टेक में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
इसमें ज़िंक और सेलेनियम की मात्रा उल्लेखनीय है; ज़िंक के लिए यह अच्छा स्रोत है। बीफ़ स्टेक में प्रोटीन 29 g और विटामिन B12 1.5 µg प्रति 100 g हैं।
स्रोत: Fineli (Finland) 7085 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
