असिआगो चीज़

Question 1

असिआगो चीज़ के ताज़ा और पुराने रूप में क्या फर्क है?

Accepted Answer

ताज़ा असिआगो (Pressato) नरम, हल्का और आसानी से पिघलने वाला होता है; पुराना असिआगो (d’Allevo) सख़्त, तीखा और दानेदार हो सकता है। सैंडविच और गरम व्यंजनों के लिए ताज़ा, जबकि कद्दूकस करके पास्ता पर डालने के लिए पुराना असिआगो चुनें।

Question 2

असिआगो चीज़ को पिघलाकर कैसे इस्तेमाल करें?

Accepted Answer

इसे कद्दूकस करके सूप या सॉस में आँच धीमी करने के बाद थोड़ा-थोड़ा मिलाएँ और लगातार चलाएँ, ताकि चीज़ एकसार पिघले। ताज़ा असिआगो ग्रिल्ड सैंडविच और बेक्ड पास्ता में अच्छी तरह पिघलता है; पुराना चीज़ ऊपर से कद्दूकस करने के लिए बेहतर है।

Question 3

असिआगो चीज़ किन व्यंजनों में अच्छा लगता है?

Accepted Answer

कद्दूकस किया हुआ पुराना असिआगो पास्ता, रिसोट्टो और पोलेंटा पर डालें; ताज़ा असिआगो को सैंडविच या पिघले हुए चीज़ वाले बेक्ड व्यंजन में रखें। इसका स्वाद मशरूम, आलू और भुनी सब्ज़ियों के साथ भी खूब जँचता है।

Question 4

असिआगो चीज़ की जगह कौन-सा चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

कद्दूकस करने के लिए पार्मेज़ान या रोमानो पनीर लें; रोमानो अधिक नमकीन और तीखा होता है, इसलिए कम डालें। पिघलाने वाले व्यंजनों में मोंटेरी जैक या युवा चेडर अच्छा विकल्प है, हालाँकि स्वाद असिआगो जैसा नहीं होगा।

Question 5

असिआगो चीज़ को खोलने के बाद कैसे रखें?

Accepted Answer

इसे बटर पेपर या चीज़ पेपर में लपेटें, फिर ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें। सूखा या सख़्त किनारा काटकर हटाया जा सकता है; सतह पर असामान्य फफूँद दिखे तो पूरा टुकड़ा न खाएँ।

Question 6

असिआगो चीज़ का छिलका खाना चाहिए या हटाना चाहिए?

Accepted Answer

छिलका आम तौर पर खाया जा सकता है, लेकिन वह सख़्त या स्वाद में बहुत तेज़ लगे तो काटकर हटा दें। अगर छिलके पर मोम या कोई लेप हो, तो उसे न खाएँ।

Question 7

असिआगो चीज़ खरीदते समय किस तरह का चुनें?

Accepted Answer

ऐसा टुकड़ा चुनें जो अपने प्रकार के मुताबिक दिखे: ताज़ा असिआगो हल्का और दबाने पर कुछ नरम, जबकि पुराना असिआगो सख़्त और अधिक दानेदार होता है। पास्ता पर कद्दूकस करना हो तो पुराना टुकड़ा लें; सैंडविच या पिघलाने के लिए ताज़ा वाला चुनें।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	405	26 g	3.5 g	32 g
50 g	50 g	203	13 g	1.7 g	16 g
150 g	150 g	608	38 g	5.2 g	48 g
200 g	200 g	810	51 g	6.9 g	64 g
250 g	250 g	1013	64 g	8.7 g	80 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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