Temaki

Połóż arkusz nori błyszczącą stroną w dół, rozprowadź cienką warstwę lekko ciepłego ryżu na jednej połowie i ułóż dodatki po przekątnej. Zwiń arkusz w rożek, zaczynając od dolnego rogu, i podaj od razu.

Najlepszy jest krótkoziarnisty ryż do sushi: po ugotowaniu jest lepki i dobrze trzyma nadzienie. Dopraw go zaprawą z octu ryżowego, cukru i soli, a przed nakładaniem przestudź do temperatury pokojowej.

Popularne nadzienia to łosoś lub tuńczyk, awokado, ogórek, tamago, czyli japoński omlet, oraz pasta z tuńczyka z majonezem. Dobrze pasują też sezam, szczypiorek i odrobina wasabi; nie nakładaj zbyt dużo, bo rożek trudno będzie zwinąć.

Składniki możesz przygotować wcześniej, ale zwijaj temaki tuż przed jedzeniem — wilgoć z ryżu szybko zmiękcza nori. Ryż, dodatki i rybę trzymaj osobno w lodówce, a surową rybę zużyj możliwie szybko.

Liść sałaty może utrzymać ryż i nadzienie, ale nie będzie chrupiący ani nie nada potrawie morskiego aromatu nori. Jeśli chcesz zachować formę rożka, użyj kawałka nori i zjedz go od razu po zwinięciu.

Temaki to sushi zwijane ręcznie, bez maty bambusowej. Japońska nazwa łączy słowa oznaczające „rękę” i „zwijać”, a charakterystyczny kształt tej potrawy to rożek.