Sałatka z rukoli

Wybierz młode, małe liście i usuń grube łodyżki, które bywają ostrzejsze. Połącz rukolę z czymś łagodnym, na przykład pomidorem, awokado albo mozzarellą, i skrop dressingiem tuż przed podaniem.

Wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny lub octem balsamicznym, dodaj odrobinę musztardy, sól i pieprz. Zacznij od około trzech części oliwy na jedną część kwaśnego składnika; sos wlej tuż przed jedzeniem.

Tak. Opłucz liście pod zimną bieżącą wodą, osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie w czystej ściereczce; mokre liście rozwadniają dressing i gorzej się nim pokrywają.

Najlepiej przechowuj umyte i dokładnie osuszone liście osobno, w lodówce, w pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Dressing i dodatki dodaj dopiero przed podaniem — już wymieszana sałatka szybko mięknie.

Dobrze pasują do niej pomidorki, parmezan, gruszka, orzechy włoskie i grillowany kurczak. Podaj ją jako dodatek do pizzy, makaronu lub pieczonych warzyw albo na grzance z serem.

Najbliższym zamiennikiem jest rukiew wodna: ma podobnie wyrazisty, lekko pieprzny smak. Do łagodniejszej sałatki wybierz młody szpinak, a jeśli chcesz zachować chrupkość, dodaj liście rzodkiewki.

Możesz wcześniej umyć i osuszyć liście oraz pokroić dodatki, ale przechowuj je osobno w lodówce. Wymieszaj wszystko z dressingiem dopiero tuż przed podaniem, by rukola pozostała jędrna.